ヤーコン

今年の春、初めてヤーコンを植えてみました。
やっと背丈も１ｍ６０ｃｍくらいになったので掘ってみました。
そうしたらなんと１本から大小８個くらいのヤーコンができていました。
ヤーコンはポリフェノールが豊富で健康に良いといわれています。
甘みの薄い梨のような味がします。
あくが強くすぐに色が黒くなりますが、さっとゆでるとよいということです。
サラダにしてもおいしいし、キンピラも歯ざわりがよくグッドです。

ヤーコン料理