秋の終わり、市場に変わった魚が並びました。
市場の人曰く
アメリカキンキだそうです。
何だろう、キンキのお化けです。
キンキというと、高級食材としてなかなかのお値段のする魚、
家の出入り業者さんが知っていて、どうも外国の方で、他の魚目当てに舟を出した所、この魚が大量に上がってしまったとか、新潟の市場にはこの魚が大量に出回ったそうです。
使ったことがなかったので使ってみると、加熱すると縮みがありますが、なかなか美味しい脂がある魚、目が飛び出ているので、深海魚系ですね、
日本のキンキより脂が出ます。
特に、カマの部分は筋肉に歯ごたえもあり、美味しかったです。
あまりお客様に姿を見せない方がと思ったりもしますが、見せて見ました。
このお正月に向けて、蒸し物やら鍋やらで、使おうと思っています。
