アメリカキンキ？

秋の終わり、市場に変わった魚が並びました。

市場の人曰く

アメリカキンキだそうです。

何だろう、キンキのお化けです。

　キンキというと、高級食材としてなかなかのお値段のする魚、

家の出入り業者さんが知っていて、どうも外国の方で、他の魚目当てに舟を出した所、この魚が大量に上がってしまったとか、新潟の市場にはこの魚が大量に出回ったそうです。

使ったことがなかったので使ってみると、加熱すると縮みがありますが、なかなか美味しい脂がある魚、目が飛び出ているので、深海魚系ですね、

日本のキンキより脂が出ます。

特に、カマの部分は筋肉に歯ごたえもあり、美味しかったです。

あまりお客様に姿を見せない方がと思ったりもしますが、見せて見ました。

このお正月に向けて、蒸し物やら鍋やらで、使おうと思っています。