秋田県産メバルをを仕入れました。
メバルの仲間の中で、ウスメバルという種類です。
十日町市場では、メバルは秋田、青森、新潟の物がよく並びます。
鯛とか平目のような白身に比べると、歯ごたえがある身が特徴です。下ろして身に熱湯をかける、湯霜をすると、歯ごたえが良くなります。
ウスメバルは、他のメバルの種類に比べると深いところに生息していて、水深40メートルから150メートルの所に生息しているそうです。
少し深いところにいる魚は、急に釣り上げたり、網で引き上げたりすると目が飛び出たようになります。
ここが深いところに住んでいる魚の特徴でもありますね。
メバルは別名、「ハチメ」と呼んだりもします。どちらも間違いではないのですが、メバル属という属性があるらしく、「メバル」という方がメジャーなようです。
メバルの種類に興味のある方。http://www.zukan-bouz.com/zkanmein/fish11.html
ウスメバルについて、http://www.zukan-bouz.com/kasago/mebaru02/usumebaru.html