カスピ海ヨーグルトの比較

さっそく、前から作り続けているカスピ海ヨーグルトと市販のカスピ海ヨーグルトをそれぞれ種菌として、全く同じ方法で新しいヨーグルトを作ってみた。

準備段階


左が市販品、間違えないように牛乳パックの下方にゴムバントをつけた。さらに追い討ち、マジックで丸を描いておいた。

室温保存　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　確認：両方ともちゃんと箸が立つ
　

出来栄え確認：色は画像よりかなり白い(容器の色のせい)


この段階では市販品の方が柔らかい。「食べる」というより「飲む」という表現がしたくなる。矢張り酸味は少しある。食するに十分値すると考える。時間が経過するとさらに良い方向に変化するかも知れない。
これをさらに種菌として作ってみる手もあるが、今回はこれまで。理由は冷蔵庫をヨーグルトだらけにしたくない。

これからの更新は従来とおりで進めてゆく。長期出掛ける場合の冷凍保存での試験はやってみるつもりである。