胡瓜の佃煮は太い胡瓜が向いてるそうです
近所の家庭菜園のお宅で2キロ200円で購入
3mm位の輪切り 中の種は割りばしでくるくる回して掻き出し、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/88/a0726764e02600c4edec857e549a1539.jpg)
その胡瓜を塩漬け(胡瓜1キロに20グラムの塩)して1晩置き、水分をしっかり絞り
酢・砂糖・ちりめん・かつお・生姜・唐辛子水分がなくなるまで弱火で焚き上げます
友に教わりこの夏2回目の手作り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/10/2fdc4ef96ea36983486af1c555edfebd.jpg)
この暑い時期酢で焚き上げた胡瓜の佃煮は食欲がでて
後味がさっぱりして食事に欠かせません
見た目が悪いですが、食べてみると病みつきになり大鍋で作りました。
1回目も評判よかったので又配りに行ってきます
下はレシピです
キュウリの佃煮
材料 調味料
キュウリ・・・・・1k 塩・・・・20グラム
ちりめんじゃこ・・60グラム 酢・・・・90グラム
ショウガ・・・・・100グラム 砂糖・・・80グラム
唐辛子・・・・・・適量
鰹節・・・・・・・15グラム(乾煎りして細かくする)
作り方
- キュウリは3㎜幅位の輪切り(中の種は箸でえぐり出す)
- 塩20グラムをまぶして1晩置く
夕方までは重しを置くその後ざるにあけて
冷蔵庫で朝まで置き、よく絞る
鍋に入れ沸騰させる
- 絞ったキュウリを沸騰する鍋を弱火にして煮詰めていく
- 煮汁が少し残るまで煮詰めて、煮沸した瓶に詰めていく 長く持ちます
お袋が生きていた頃はよく糠漬けをしていました。
食べたくなりしてみようと思い立ちましたが、時間がかかるのでチュウブに入った糠漬けのもとをまぶしラップで包み一晩寝かせました。
まだ何本か残っているので、佃煮も試してみましょうかね😃。
こういうのも いいですね
メモして いつか作ってみます(^^♪
私は美味しそうに見えるので作ってみようかな?と思いました。
下にレシピを加えました参考にどうぞ
胡瓜の佃煮は保存がききますから沢山作り置きできます
レシピをくわえましたので参考にどうぞ