胡瓜の佃煮

胡瓜の佃煮は太い胡瓜が向いてるそうです

近所の家庭菜園のお宅で2キロ200円で購入

3ｍｍ位の輪切り　中の種は割りばしでくるくる回して掻き出し、

 

 

その胡瓜を塩漬け（胡瓜1キロに20グラムの塩）して1晩置き、水分をしっかり絞り

酢・砂糖・ちりめん・かつお・生姜・唐辛子水分がなくなるまで弱火で焚き上げます

友に教わりこの夏2回目の手作り

 

この暑い時期酢で焚き上げた胡瓜の佃煮は食欲がでて

後味がさっぱりして食事に欠かせません

見た目が悪いですが、食べてみると病みつきになり大鍋で作りました。

1回目も評判よかったので又配りに行ってきます

下はレシピです

キュウリの佃煮

材料　　　　　　　　　　　　　　　　調味料

　キュウリ・・・・・1k　　　　　　　　　　塩・・・・20グラム

  ちりめんじゃこ・・60グラム　　　　　　　酢・・・・90グラム

　ショウガ・・・・・100グラム　　　　　　砂糖・・・80グラム

　唐辛子・・・・・・適量

　鰹節・・・・・・・15グラム(乾煎りして細かくする)

作り方

• キュウリは3㎜幅位の輪切り(中の種は箸でえぐり出す)
• 塩20グラムをまぶして1晩置く

　　夕方までは重しを置くその後ざるにあけて

冷蔵庫で朝まで置き、よく絞る

• 酢・砂糖・ちりめんじゃこ・ショウガ・唐辛子・鰹節

鍋に入れ沸騰させる

• 絞ったキュウリを沸騰する鍋を弱火にして煮詰めていく
• 煮汁が少し残るまで煮詰めて、煮沸した瓶に詰めていく　長く持ちます