味噌作り

年に１度の味噌作り
味噌つくりを、始めてから何十年かな？
最初の頃は、豆をつぶすのに時間がかかり
ミンサーを使い少し早くなり、
今ではバーミックスで、早くて　完全につぶすことが出来る。
大豆１キロ　麹２キロ　塩700グラム　煮汁500cc
これが材料　大豆を圧力釜で４回くらいに分けて、柔らかくなったらつぶし，
冷めてから麹と混ぜ、容器に空気を抜くようにして、
詰め込み上から酒粕を置いておく、なぜかカビが来ない　出来上がり
　

麹	味噌