この後、噂によると鯖しかないらしいお店に行くため。だったのだ。
ああもお、外観から可愛いのなんの！！小躍りしながら入店。カウンターに着席。
ほら、見てみて！！割りばしが！コースターが、なんて可愛くって素敵なの
ず～っと。何年前だったかしら？福島にSABARが出来て、行きたい行きたい行きたい行きたい・・・・って
むちゃくちゃ涎出てたのに、なんとなく行くチャンスに恵まれず、あらあら、いつの間にかチェーン店？
南森町にSABARあるから行く？って軽い問いかけに、行く！行く行く行く行く行く・・・・20回位返事した。
お先にお飲み物を・・・・。はい、喜んで！！なんて座ってるけど気分は浮足立ってて、
お連れが何飲んでたんだか、全く覚えてなくってよ！！お～～っほほほほほ！！
うん。お酒。日本酒を飲もって思って。店員さんにね、鯖に良く合うおススメど～れ？って聞いたのさ。
緑川 純米。新潟県魚沼市の緑川酒造さんのお酒だよ。あまりに有名なやつだったから、
ああ・・・そうか。。。って意外性は無かったけど、これ、上品さ有って喉越しがとっても良いもんだから
飲みやすくってグイグイ飲んじゃうやつ。アテ無しでもOKな美味しいお酒だ～。
このお酒の器が凄い素敵。左のやつ（お銚子ポジション）に注いだお酒が、ある程度までいくと、
右のお猪口に流れて、お猪口から溢れたお酒がお皿に流れるの。
何処で見つけたのさ、この酒器！素晴らしいではないか！！・・・・で、お通しがやってきたの。
なんてセンスの良いお通しなのかしら！！ってテンション上がりまくって血圧上がってヤバくなりそ。
鯖のなめろう（？）＆お寿司だよ。これが・・・美味しい！！
お通しだけで、もうメロメロのこのお店が好きになったよ。適度に脂がのったとろさばのお通しなのだもの。
ここSABARは、とろさば料理の専門店。サバ族館へようこそ！！なんて書いてるよ。
ほんとに、鯖料理しか無い。色んな料理法で鯖を楽しませてくれる、鯖愛がないと出来ないお店。
色んな味付けが楽しめるのだけど・・・鯖が食べたい。って鯖料理だけなのだけど、
鯖だけで、鯖オンリーで勝負してるやつが食べたかったの。
SABARのサバカルテット盛り合わせ
何がなんでこうでああで・・・って、美味しい食べ方のレクチャーがあったのだけど、全く覚えてないや。
鯖はとっても好きなお魚。生でも酢で締めても煮ても焼いても、どないしても美味しいのだけど、
ああ、このカルテットは全て生系で私の心を鷲掴み！！
漬けとろさばは、何も足さなくってもいいわ
漬けなのよ！漬けられててもその脂が流れ落ちる事無く、漬けダレの味に支配される事無く、
しっかりした鯖の味がちゃんと主張してるんだ。美味しい！！
他に言いようが無いのだけど、美味しい！って言葉しか出てこないやん。
そして、とろさば燻製
スモークした鯖って・・・初めてよ！！燻製の専門店とかってあるけど、
こんな、とろさばを燻製にしてしまうだなんて・・・って、え？えええ？むちゃくちゃ美味しい。
燻製にしたら出てくる味の深み。最高だ。本当に美味しい。
念願だったSABARに来れて舞い上がってた気分も冷静沈着にしてしまう程、鯖旨
そして・・・食べたかったの。一番期待してたのんがこれ。とろ〆さば
あれ？とろ〆さば。うんうん、美味しい。
私の中では、今までで2番目に美味しい〆サバ、きずしだ～～。ん？2番だったかしら？
さあ、生。生のやつは、メガとろさばの造り
凄い。鯖脂が、DHA&EPAが溢れ出しそうな艶々なやつは、メガとろさば～
メガとろさばってね、700g以上のものをそう呼ぶらしい。
そしてその、メガとろさばが獲れる確率は、わずか1％なんだそうな。めっちゃ貴重！とかって書いてた。
100尾の鯖の中で700g超えが1尾いるってことか？数えたのか？量ったのか？半信半疑かも。
カルテットでお酒がかなりススムくんで。お連れもそうだったのだ・・けど、お連れは何を飲んでたのだ？
締め。締めに食べよう！って言ってたのは鯖のお寿司。でも、お通しで出てきたから。
じゃ、焼き鯖寿司
なんだっけ？ハーフだったっけか？少な目のやつで締めたのさ。
普通の鯖寿司も大好き。
実家にいた時は庭の柿の葉っぱにくるまれた鯖の柿の葉寿司、よく作ってくれたさ。
ちょっとだけ嫁に行ったことがあって、大根と鯖を米麹で漬け込む大根寿司や、
鯖のへしこなんてのは、常備菜だった時代があった。
ただ、焼き鯖寿司は新しかった。初めて食べたのは、なんばウォークだもん。
大きな鯖部。寿司を、米を食べてんだか鯖を食べてんだか分からない。
入店時の今にも踊り出す・・・気分的には踊り狂ってたテンションの高さは何処へやら。
う～ん。また、もっとお腹空いてる時に来たら良かったか？
そんな時に来るチャンスがあれば、また来たいな。ご馳走様でした～
とろさば料理専門店 SABAR 南森町店
大阪市北区天神橋3-2-37
TEL 06-6354-8238
