梅あそびいこらさんの無農薬の梅で初めて梅干しを漬けてみようかと思います。
よく熟れていたのでそのまま漬けます。とりあえず
梅3ｋｇ 塩700ｇ(本当は600ｇくらい間違えて700ｇでしてしまった) しそ700ｇ
でやってみました。
梅を洗って水けを切って、1/3の塩で梅をまぶし梅をもみ
そのあと樽に塩→梅→塩→梅→塩の順につけて一番上の梅は塩で覆います。
梅の１．２倍から１．５倍の重しをのせてふたをします。
1から2週間で水(白梅酢)があがります。土用干しまで冷暗所で保管します。
しかし、漬けた次の日に水が上がっていた。やっぱ塩が多かったのかなあ。
とりあえず、土用まで乞うご期待！