薄切り牛肉を使ってベトナム風サラダに中華風炒め

何となくあわただしい今日この頃。時間に追われてささっとできる料理ばかり。ステーキ用の薄めの牛肉が。そのまま食べずに　野菜をたっぷり入れてお惣菜料理を2皿。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ベトナム風サラダ　ボーブーン


生野菜沢山のベトナム風サラダ　ボーブーンはサラダだけれど暖かいご飯にぴったり。まず牛肉の千切りを汁に漬け込むことに。そして漬けた牛肉は 2つに分けて2種類の料理に使用することに。
　　
　材料　(4人前)

牛肉の薄切り　（千切り）400ｇ
合せ漬け汁　
　カレー粉　小1
　オイスターソース　小1
　醤油　小1
　大蒜　生姜の摩り下ろし　各小1
　酒　大　1
ソース
　ナンプラ1　酢2　砂糖1　水5の配合で一度煮立てる。にんにく　や　生姜のすり卸し　唐辛子の微塵切り　人参の千切り等を加えると美味。


　野菜はサラダ菜　胡瓜　人参　セロリ　モヤシ　等好みのものを選びビーフンの湯がいた物と盛り汁に漬けた牛肉　150g分油少量で軽く炒めた物を冷ましてから載せる。炒りピーナッツを軽く潰してその上に。(急いだので荒めだけれどもう少し細かいと)。後はソースをかけていただくだけ。ミント　コーリアンダー等の香りのハーブがあれば更にお味は良いですね。
ボーブーンは前にも1度詳しく御紹介致しました。此処を。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千切り牛肉とセロリ　クリストフィン　の炒め物


これもあっという間にできる一品

　材料

漬けた牛肉　250ｇ
セロリの軸　2－3本　千切り
クリストフィン　1　千切り
玉葱　小1　千切り
豆婆醤　小1　又は鷹の爪1--2本　塵切り
にんにく　生姜　微塵切り
塩　こしょう　醤油　少々
片栗粉　小1
サラダオイル
胡麻油　
　
　作り方
1　多目の油を熱し片栗粉を通した牛肉をさっと油通しのように炒め取り出す。
2　油を減らしその中でにんにく生姜　唐辛子を加え香りが出たら(唐辛子を利用する場合)セロリ　そしてクリストフィン(日本では　はやとうり　と言うこと私の素敵なプログの御友達fujikaさんが教えてくださいました。彼女のプログには保存食を手作り　始め　色々な食品の知識　盛り沢山でいつも勉強しています）加え塩こしょう　先の牛肉を加え　豆婆醤を加え味を整える。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セロリの葉の炒め物


セロリの葉が見事だったのでしおれないうちに常備菜に。茎の部分も一緒に。
微塵切りのセロリ　生姜と唐辛子と　胡麻油で炒め　味醂　醤油で汁がなくなるまで煮付けた物。
胡麻を振っても。日本の懐かしい味だなと。

今日の献立で良いのは炒め物が2つ重ならず　まずサラダを完成。そして準備しておいた野菜を最後にパパッとの炒めあげそのまま　食卓に直行で便利なことかな？



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