家族滞在の時のお料理はとっても忙しいです。いくつか準備して置きました。これは前日に焼いておいても味が馴染んで美味しいし 2-3日ほど置いてもも美味しいお料理なので。前もって料理しておけるものの一つです。プロヴァンス風野菜沢山のミートローフの名は勝手につけた私風料理です。
私はすごく野菜好き 野菜沢山の料理が多いです。 現在野菜を嫌がる孫のために野菜は表面に現れたものと 沢山の野菜を隠して入れ判らないようなものとを組み合わせちょっとお遊びしました。
私は分量を量らないで作るので大雑把に書きます。ご了解ください
プロヴァンス風野菜沢山のミートローフ
材料 ケーキ型 1本分
ファルス
A 豚挽肉 脂の少ないもの 300ｇ フランスには豚挽き肉はないのでフードプロセッサーで
A ソーセージ用挽肉 200ｇ 無しで豚挽き肉にしても宜しいです。
A パン粉 大３位
A パセリ
A ローズマリー
A 卵 大1
B 玉ねぎ 1 微塵切り
B 大蒜 2 片微塵切り
B 人参 小 1 微塵切り
B マッシュルーム 5 微塵切り
B 白ワイン 大2
B バター 大1
B 塩、胡椒
野菜
茄子 フランスの大きなもの 1
ズッキーニ 大1または 中2
パプリカ 先日オーブン料理をしたときに焼いて置き皮を剝いたもの 半個分くらい
ソース
今日は自家製トマトソース 半端に残っていた赤 黄ピーマンなども加えたものですが今日は説明省かせていただきます。
作り方
1 B は電子レンジで 2分ほど火を通して置きます。
電子レンジを使わず全部をお鍋で野菜がしんなりするまで炒め白ワインを加え 塩 胡椒で味付けはもっと美味しいです。
A と冷えたB を しっかり混ぜる。
2 茄子はあまり油を吸わないように大きなまま電子レンジで5分ほど火を通してから縦に1cmほどの薄さに切りほんの少しのオリーヴオイルで両面を焼き軽く塩 胡椒。
3 ズッキーニは5㎜位縦にスライス電子レンジで３分ほどチン。やはりほんの少しのオリーヴオイルで両面を焼き軽く塩 胡椒
４ケーキ型に薄くオリーヴオイルをしき（なくとも茄子から油分が出るので必要ありません。私は敷きません）まず茄子 ファルス パプリカ ズッキーニ を繰り返し アルミフォイルで覆い１８０度に熱しておいたオーブンで４５分ほど焼く。最後の１５分ほどはアルミフォイルを除いて少しこんがりと。
即食べない場合には作り置きのもの２cmほどの厚みにスライス。トマトソースを敷いた耐熱皿に載せアルミホイルを被せオーブンで温めれば即おいしいお食事出来上がりです。中熱の電子レンジで温めても。
前もって準備できるお料理なのでとっても重宝しています。
付け合わせは隠元
大蒜とローズマリーのきいた我が家の定番のお料理です。
孫 大きな野菜は隣に座る私に ばーば食べてとくれるというか除きます。それでもかなり色々つまんでくれました。
お肉は美味しいって言ってお代わり。割と食の細い子です。
お野菜嫌っていうけれど中にはいろいろお野菜入っているよ…とは秘密です。
ご飯好きな孫に やはりご飯を用意しました。
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