今年も母と、ニシン漬けを！

住んでいる場所がどこだかわからなくなることが増えてきた母。

視力低下、視野狭窄もどんどん進んでいるうえ、原因不明の意識消失もまた起こるようになり、

いろんな気力も衰えてきています・・・

 

「もう面倒だから　今年はしない」が母の決まり文句になっているけれど、

今回も、私が強引に買い物をして実家に運び込み、

母と二人でのニシン漬けづくり、無事完了できました！

 

昨年までの半分の5本だけ、大根を購入。

干すための縛り方は、「やれば思い出せると思う」という母にしてもらうと、

初めは「あれ？どうだったっけ？」と言っていたけれど・・・

  

ちゃんと体が覚えていたようです！よかった～！

数日ベランダで干しました。夜は家の中へ。この担当は父

 

で、昨夜私が　身欠きニシンをお米のとぎ汁にいれておき、

朝　あらって鱗を取ったものと、

他の材料を実家へ持ち込み～。

 

麹は自然食品店「まほろば」で購入したもの。よいにおいです。

他の材料は撮るのを忘れましたが、

今年の分量は

 

大根　中くらいの5本

キャベツ　中くらいの2玉

人参　2本

生姜　大1個

麹　400㌘

鷹の爪　5本

身欠きニシン　一袋　(10本くらい？）

ここまでは全部地物です！

そしてお塩はシママース　今回はまず、150㌘。あとで調整予定

 

大根は全部母が切ってくれました。

「見えてないから、縦割り半分にしたつもりがこんなだよ～」

という母。

「いろんな大きさのがあったほうが、食べるとき自分のお腹と相談できるから、うれしいよ～！」

と私。

 

人参と生姜は千切り。キャベツはざく切り。

鷹の爪を切りながら、立ち上る激辛の空気で、咳き込む私・・・そのうち母もコンコン

 

「昔は樽の上にまな板を置いて、キャベツなんかは　切りながら入れていったんだよ」

と、思い出して話してくれました。

 

全部材料を切ってから、いよいよ漬け込みです。

何層にもなるように、入れては、ぎゅうっと抑えていきます。

今年もやっぱり、この作業は母の手でしてもらいました。

 

焼酎で殺菌消毒したポリの容器にびっしり。

袋の口を縛り、8.5キロの重しをして、ひんやりした一階物置へ。

以前は主人のヨット備品であふれていた物置ですが、今はすべて片付け処分して、がらんとしています・・・

   

水が上がったら重しを軽くしたり、一週間ぐらいしてから様子を見てお塩を足したりして、来月末まで熟成！

 

お昼前に一時間かからずに終わったので、

「とても楽だったね、これならまたやっても大丈夫だわ」と母。

お昼ご飯が済んだころには、もう漬けたことを忘れてしまっていましたけれど

忘れたって、ニシン漬けはちゃんと存在します

お正月には、息子たちに、「おばあちゃんが漬けたんだよ」って、言うかな？

 

父母の夕食用に、サンマの下ごしらえをし、白菜と鶏肉ときのこのクリーム煮を作っていると、

父が「お前がいてくれて　本当に助かるぞ。いつもすまんなぁ」と言ったあと、

「母さんはすぐ　真っ黒に焦がしてしまうんだ・・・」と嘆きました。

「何を言ってるの～。そばで（もう火を消したほうがいいぞ）って、お父さんが言わなきゃ！」

と、言っちゃう私。

父はそんなのわかっているけど、ちょっと愚痴りたかったのですよね。

ちょっと意地悪だったかな

 

 

永遠に続くことなどない、どころか・・・あとわずか　だろうこんな穏やかなひとときを、

過ごせる今に感謝しつつ・・・

帰りに寄った物置で、ニシン漬けの入った容器に向かって、

「美味しく漬かってね」　と手を合わせて帰ってきたのでした・・・