今日は九州から東北まで広い範囲で雨。活発な前線が北上と南下を繰り返している状態で、梅雨の先行きはまだ見えてきませんね。
さて今週も、週末の男子ごはんをあれこれ作ってみました。
《厚切りベーコンとエリンギのマスタード醤油炒め》
まず最初は、ベーコンを使った料理を検索して、最近しばしば登場する「ビール女子」で見つけた料理です。鹿野ファームのベーコンとエリンギを、醤油を隠し味に粒マスタードで炒めました。
鹿野ファームは、山口県の鹿野高原で四元豚（ハイポー豚）の飼育から加工品の製造までを一貫して行う農場です。ハム・ベーコンやソーセージなど種類は豊富ですが、なかでも私はベーコン（ブロック）が好きで、ときどき買ってきてこれを肴にお酒を飲んでいます (^-^)ゞ
厚切りベーコンの旨みにエリンギとニンニクの芽の食感、熱を通して程よい酸味のマスタードとほんのりとした醤油の香ばしさ……ビール、赤ワインとの相性もさることながら、ご飯にもよく合いました。
《長ねぎと豆腐のピリ辛炒め》
こちらは、「ズバうま！おつまみレシピ」に載っていた長ねぎと豆腐のピリ辛炒めです。ねぎも豆腐も大好きなので以前から作りたいと思っていたのですが、見た目が地味なので先送りしていました(笑)
長ねぎをごま油で炒めて焼き色をつけ、オイスターソースや鶏がらスープなどと混ぜ合わせた豆腐と一緒に炒めます。加えるラー油の量でピリ辛ぐあいを調節し、皿に盛って最後に万能ねぎを散らしてでき上がり。ねぎがとろ～とやわらかく甘みがあって、シンプルながらとても美味しかったです。わが家では豆腐と言えば絹ごしなのですが、崩れてしまうので今回は木綿豆腐を使いました。
《レンコンの柚子胡椒炒め》
地味ついでに、こんなのも作りました。レンコンを炒めて、柚子胡椒をたっぷり混ぜ込んだ醤油で味つけ。木の芽がなかったのでニンニクの芽をトッピング。これも「ズバうま！おつまみレシピ」から拝借しました。
レンコンの食感がシャキッとし過ぎで、思った程ほくほく感がありませんでした。もう少し時間をかけてじっくり炒めた方がよかったのかも……。
ビールはDHCプレミアムのリッチ・エール。柚子胡椒の風味とピリッとした辛さが、コクがあるエールにぴったりでした🍺
《ゴロッとズッキーニとベーコンのスキレット焼き』
続いては、先ほどの鹿野ファームのベーコンとズッキーニの炒めもの。
ズッキーニがジューシーでほくっとやわらかく、ベーコンの香りや脂身の旨さとベストマッチ。たっぷり挽きかけたブラックペッパーと瑞々しいニンニクの香りもよくて美味しかったです。（ベーコン&エリンギと同じく「ビール女子」より）
《ワンタン皮の辛味ねぎダレ》
これも「ビール女子」に載っていた簡単おつまみです。透明感のあるワンタンの皮が美味しそうで、具を包む手間もいらないので作ってみました。（一緒に皿に盛っているのは、コストコで買ってきた水餃子。これも美味しいですよ～）
ワンタンの皮を半分に切ってどさっと鍋に入れた瞬間、そばにいた妻が「あっ、だめ！」と叫びました。でも、もう後の祭り……皮がきれいに離れず、塊になってしまいました(^^;;
それでも、まあまあツルンとした食感は残り、味も良かったのですが、次からは手を抜かず、ちゃんと一枚ずつ投入するようにします(笑)
という訳で、日を改めてもう一度チャレンジ。今度は間違いなく、一枚ずつひらひらと鍋に入れました (^-^)ゞ
今回の収穫は辛味ねぎダレです。長ねぎのみじん切り、干しえび、煎りごま、醤油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油を混ぜ合わせるのですが、これがほんとに美味しい！ ワンタンだけではなく用途が広そうなので、これとは別に作り置きしました (^^♪
《トマトとふんわり卵の中華炒め》
こちらは私が好きな中華料理のひとつ、トマトと卵の炒めものです。「ズバうま！おつまみレシピ」を参考に作りました。
湯むきしたトマトの両面を焼いたところで、酒・醤油・鶏がらスープ・砂糖・塩・コショウと混ぜ合わせた卵を加えて半熟になるまで炒めます。レシピどおり、「大きくかき回しながら」炒めたつもりだったのですが、かき回しすぎたようでスクランブルエッグみたいに……。「ふんわり卵」とはいきませんでした。はぁ～、料理の手の加え方の表現って難しいですね (^^;)
《レバニラならぬラムニラ炒め》
レバーが苦手な妻にも食べられるように、レバーをラム肉に替えてラムニラ炒めを作ってみました（笑）
私自身は、牛・馬・豚・鶏、さらにアンコウやカワハギなど、あらゆるレバーが大好きなのですが……（だから尿酸値が上がる💦）
豚レバーをラムにしただけで、レタスクラブ『絶品レバニラ炒め』のレシピをそのまま流用。長ねぎのみじん切り、おろし生姜、おろしニンニクの風味、ニラ・もやしの食感がよかったです。
自粛生活から始まった私の男子ごはんも、はや4ヶ月になりました。まだまだ初心者の域は出ませんが、少しずつ楽しくなっています。GWにはゆで卵の殻むきで感動体験（笑）しましたが、今週はトマトの湯むきで、あの気持ちよさを再び味わいました（笑）
さて今週も、週末の男子ごはんをあれこれ作ってみました。
《厚切りベーコンとエリンギのマスタード醤油炒め》
まず最初は、ベーコンを使った料理を検索して、最近しばしば登場する「ビール女子」で見つけた料理です。鹿野ファームのベーコンとエリンギを、醤油を隠し味に粒マスタードで炒めました。
鹿野ファームは、山口県の鹿野高原で四元豚（ハイポー豚）の飼育から加工品の製造までを一貫して行う農場です。ハム・ベーコンやソーセージなど種類は豊富ですが、なかでも私はベーコン（ブロック）が好きで、ときどき買ってきてこれを肴にお酒を飲んでいます (^-^)ゞ
厚切りベーコンの旨みにエリンギとニンニクの芽の食感、熱を通して程よい酸味のマスタードとほんのりとした醤油の香ばしさ……ビール、赤ワインとの相性もさることながら、ご飯にもよく合いました。
《長ねぎと豆腐のピリ辛炒め》
こちらは、「ズバうま！おつまみレシピ」に載っていた長ねぎと豆腐のピリ辛炒めです。ねぎも豆腐も大好きなので以前から作りたいと思っていたのですが、見た目が地味なので先送りしていました(笑)
長ねぎをごま油で炒めて焼き色をつけ、オイスターソースや鶏がらスープなどと混ぜ合わせた豆腐と一緒に炒めます。加えるラー油の量でピリ辛ぐあいを調節し、皿に盛って最後に万能ねぎを散らしてでき上がり。ねぎがとろ～とやわらかく甘みがあって、シンプルながらとても美味しかったです。わが家では豆腐と言えば絹ごしなのですが、崩れてしまうので今回は木綿豆腐を使いました。
《レンコンの柚子胡椒炒め》
地味ついでに、こんなのも作りました。レンコンを炒めて、柚子胡椒をたっぷり混ぜ込んだ醤油で味つけ。木の芽がなかったのでニンニクの芽をトッピング。これも「ズバうま！おつまみレシピ」から拝借しました。
レンコンの食感がシャキッとし過ぎで、思った程ほくほく感がありませんでした。もう少し時間をかけてじっくり炒めた方がよかったのかも……。
ビールはDHCプレミアムのリッチ・エール。柚子胡椒の風味とピリッとした辛さが、コクがあるエールにぴったりでした🍺
《ゴロッとズッキーニとベーコンのスキレット焼き』
続いては、先ほどの鹿野ファームのベーコンとズッキーニの炒めもの。
ズッキーニがジューシーでほくっとやわらかく、ベーコンの香りや脂身の旨さとベストマッチ。たっぷり挽きかけたブラックペッパーと瑞々しいニンニクの香りもよくて美味しかったです。（ベーコン&エリンギと同じく「ビール女子」より）
《ワンタン皮の辛味ねぎダレ》
これも「ビール女子」に載っていた簡単おつまみです。透明感のあるワンタンの皮が美味しそうで、具を包む手間もいらないので作ってみました。（一緒に皿に盛っているのは、コストコで買ってきた水餃子。これも美味しいですよ～）
ワンタンの皮を半分に切ってどさっと鍋に入れた瞬間、そばにいた妻が「あっ、だめ！」と叫びました。でも、もう後の祭り……皮がきれいに離れず、塊になってしまいました(^^;;
それでも、まあまあツルンとした食感は残り、味も良かったのですが、次からは手を抜かず、ちゃんと一枚ずつ投入するようにします(笑)
という訳で、日を改めてもう一度チャレンジ。今度は間違いなく、一枚ずつひらひらと鍋に入れました (^-^)ゞ
今回の収穫は辛味ねぎダレです。長ねぎのみじん切り、干しえび、煎りごま、醤油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油を混ぜ合わせるのですが、これがほんとに美味しい！ ワンタンだけではなく用途が広そうなので、これとは別に作り置きしました (^^♪
《トマトとふんわり卵の中華炒め》
こちらは私が好きな中華料理のひとつ、トマトと卵の炒めものです。「ズバうま！おつまみレシピ」を参考に作りました。
湯むきしたトマトの両面を焼いたところで、酒・醤油・鶏がらスープ・砂糖・塩・コショウと混ぜ合わせた卵を加えて半熟になるまで炒めます。レシピどおり、「大きくかき回しながら」炒めたつもりだったのですが、かき回しすぎたようでスクランブルエッグみたいに……。「ふんわり卵」とはいきませんでした。はぁ～、料理の手の加え方の表現って難しいですね (^^;)
《レバニラならぬラムニラ炒め》
レバーが苦手な妻にも食べられるように、レバーをラム肉に替えてラムニラ炒めを作ってみました（笑）
私自身は、牛・馬・豚・鶏、さらにアンコウやカワハギなど、あらゆるレバーが大好きなのですが……（だから尿酸値が上がる💦）
豚レバーをラムにしただけで、レタスクラブ『絶品レバニラ炒め』のレシピをそのまま流用。長ねぎのみじん切り、おろし生姜、おろしニンニクの風味、ニラ・もやしの食感がよかったです。
自粛生活から始まった私の男子ごはんも、はや4ヶ月になりました。まだまだ初心者の域は出ませんが、少しずつ楽しくなっています。GWにはゆで卵の殻むきで感動体験（笑）しましたが、今週はトマトの湯むきで、あの気持ちよさを再び味わいました（笑）
トータル
ズッキーニとベーコンは、南瓜とベーコンでもイケそうですね♪
奥様とお二人の姿、目に浮かびます。
ごちそうさまです～🎵
明日、どれかまねっこします。
ズッキーニはオリーブオイルとベーコンの脂を吸って美味しくなりました。
カボチャも試してみてくださいね〜♪
ありがとうございます〜
でも、基本的なことがわかっていないので、思うようにいかなくて焦ったり、失敗したりすることも多いんです。
今日は何を作られるんでしょうか〜〜〜
ブログを楽しみにしていますo(^-^)o
ダメダメ…と隣で言われそうです
私も料理下手で要領が悪いときているので
食べさせてもらうのが一番。
最近、娘が父親に料理の手順を習います＜？＞
奥様がお上手でいらっしゃるから、横でご指導？なのかしら。お洒落な器に新しい料理がのっているので楽しみ！ふんわり卵もお洒落なメニューですね。
レパートリーが増えたので奥様は安心して
お出かけしてもDukeさまの食事の準備は気にならないかもね（わらい）・・
どのお料理もおいしそうで、選ぶのに迷ってしまいます。←誰も選べって言うてへんがな。
レンコンをあっさり炒めたのっておいしいでしょう。私も好きですよ。柚子胡椒大好きです。
レンコンを切って間にお餅を挟んで焼いたのもおいしいですよ。←太るけど・・・
ワンタンの皮をさっと茹でたのもいいですね。
今度してみようかな？
うちも今日は大阪王将の水餃子をしました。
ワンタンの皮だけではなく、いろんな肉もパックのまま投入して塊になったり、あれこれ失敗しています（笑）
ご主人様のような綺麗で美味しい料理のようにはできません。
そんな料理のノウハウを習えるお嬢様は幸せだと思います。
私が作るとき、妻は大体近くにいますね〜
妻の留守中は決してやりません（笑）
まだまだ目が離せない男子キッチンです😅
ベーコンの厚切り、美味しいですよね。
ベーコンはそのまま食べるのも大好きですが、火を通すとますます美味しくなりますね。
レンコンと柚子胡椒は、焼き方をもう少し考えます〜(^^;;
ワンタン皮は食感が良く、タレがまた美味しかったです。
サラダ油を加えて茹でてもすぐにくっつくので、速攻で食べるのが正解です（笑）
大阪王将の餃子、美味しいですね〜
ビールにもご飯にもぴったりだと思います。
近くに美味しい餃子専門店があるのですが、コスパ的には大阪王将に座布団一枚あげたいです(^-^)/
マスタードと醤油の組み合わせは食べたことないので作ってみたいです。
ズッキーニとベーコンも合いそうですね。
いろいろ挑戦されてすごいです★
私は｢やる気無い病第二波｣の影響で、ダラダラと勿体ない時間を過ごしてます(^-^;
シャキッとしなくては！！
ベーコン、大好きなんですよ〜
と言うか、苦手だったナスも近ごろは食べられるようになったので、嫌いなものなんてないんです（笑）
マスタードと醤油っておもしろいですね。
とっても美味しくて、私は好みでした。
ズッキーニとベーコンも簡単で美味しかったです。
木曜日は、週末に作る料理を検索するのが楽しみです。
この日だけはやる気が出ますp(^_^)q
梅雨明けはもう少し先みたいですね。
鬱陶しい日々も、美味しく楽しく過ごしましょう〜♫