バターナッツというかぼちゃ

東松山の産直で、ひょうたん型のかぼちゃを見ていたら、
「これがおいしいのよ、スープにして食べるのよ」と話しかけられた。
バターナッツという名前も楽しい！　
目鼻を描いたら漫画のキャラクターだよね（笑。

産直では生産者の名前が付いているので、「○○さんが作った野菜」を選べるわけです。
このバターナッツを作った方の野菜を常々見ているのですが、ちょっと他とは違う種類だったり、定番以外の面白い野菜だったり、野菜つくりも丁寧に見えます。
頑張ってほしいな～と、いつも探して、買い求めるようになりました。



さて、バターナッツのポタージュです。
濃黄色の果肉が粘質なのでスープ向きなんでしょうね。玉ねぎとコンソメとで茹でて、ミキサーで潰し、牛乳で伸ばして塩ほんの少々加えただけのスープです。
バターを入れなくても濃厚で、だから冷製にしてもすっきりとおいしい味でした。

お気に入りカテゴリーの第一号です。

鉢植えの槿（ムクゲ）

南庭に、すらっと背の高いムクゲの木がありました。夏に咲く花です。
ピンク色のペーパークラフトのような花が、咲いては散り、次々と花柄を落としていたのは３年ほど前までです。

他の木とのバランスや日照の問題から、そのムクゲの木は切ってしまったのですが、そのコボレ種から発芽した、ムクゲ二世が鉢植えになって、今年初めて花を咲かせたのです♪

なつかしい友に出会ったような嬉しさです。

ナイヤガラ収穫

お盆の最中に、ブドウ（ナイヤガラ）が完熟したので収穫、ご近所におすそ分けした残りは冷蔵庫で保存して、毎日食べています。
すっきりとした薫りの味！　おいしかったわよ～♪と、随分と好評でした。
庭にいると、ブドウは収穫されたんですか？　と声がかかったりして
そんな方にも冷蔵庫から一房二房取り出して差し上げて、、、結構皆んな見ているんだね～と、ちょっと嬉しかったりして＾＾；

そういえば、今年のゴールデンウイークに
信州松本の山辺ワイナリーに寄ってあれやこれや試飲したのですが、
2009年の「ナイヤガラ」（白ワイン）の銘柄が一番気に入り、何本か買って来てあるのです。そのときの採れたてのはつらつとした味と香りが蘇りました。

来年はもっと沢山出来るよ！　と夫が楽しそうに言います。季節の花もいいけれど、実ものの成長を見守るのも幸せな気分になりますものね。

秋ウコンの花

産直の花売り場で、めずらしいウコンの花が売っていました。
上品な生薬の香りと、透き通るような美しい花びらに惹かれて
花持ちがあまり良くなさそうに見えたのですが買い求めました。

8月に花を咲かせるウコンは、「秋ウコン」というそうです。
正確に言うと、ウコンの花は茎の中ほどに見える黄色の小花のことで
頂点の白くて八方に広がった部分は、葉が変形した包葉と呼ばれるものだそうです。

ウコンって、ターメリックのことなんですね。
カレーに入れる黄色の香辛料。
そういえばウコンの根茎を乾燥させて、粉末にしたものが
売り場で並んでいたりしますが、大袋だったりするので素通りしていました。

健康食品だそうで、胃や肝臓に良い成分が含まれ、
体を温める作用もあるそうで（ショウガ科の仲間）いろいろ使えそうですね！

色づき始めた巨峰

自然界の、豊富なニュアンスに満ちた色に出会うと、うれしくなります。
粒は不揃いですが、我が家の巨峰です。

一粒だけ早稲な粒がいて、他の粒がゆっくりと追いかけているような......
条件的にはあまり良い位置にいないので、育ち方に斑があるのでしょうが、
でもそれはそれでなかなかステキなのです。



こちらは仲良く育っている一房。
巨峰の粒の形はまんまるではなくて、少し長体がかった風船の形に見えます。

真っ白な夏の雲が空を走ってる　と見ていたら
あっという間に黒雲がきて、やがて雷雨
そしてまたギラギラと日が射して、そんな昨日の雨上がりのシーンです。

野菜の塩麹漬け

きょうは、弱った糠床を半分捨てて新しい糠を足しました。
糠漬けの味が、ちょっと落ちてきたようなのです。
朝晩かきまぜないと、乳酸菌が繁殖できないし、働きも弱ってしまうし
とは判っているのですが、ついつい忘れてしまって。。。

実は最近、野菜の「塩麹漬け」が手軽で食べやすくて、
作るのも簡単で、出番が多いのです。
漬け込むだけでかき混ぜない・・・
ここが、糠漬けに目が向かなくなってしまった原因だと思います。
今年の3月下旬に、産直で米麹を見つけて、
前から気になっていた、自然素材の旨み調味料→「塩麹」を作って、
冷蔵庫で保存しています。

材料は、塩、水、麹だけです。
最初に麹を発酵させることが手間といえば手間くらいで、
あとは静かに冷蔵庫保存させておいて、
使いたいときに必要量だけ取り出して使います。
発酵調味料というわけで、魚でも肉でも野菜でも何にでも使えます。
塩の味に発酵した麹の自然な甘さが加わって、
それが漬け込んだ素材に『旨み』を加えるという仕組みです。

でもこれ、漬け過ぎに注意なのです！　
早々に浸かってしまうので食べる時間を逆算して、冷蔵庫で待機させなくては。
なんにでも面倒なことはあるものです＾＾;

アップルミントの花

東の窓辺には、朝早くからキリッと射すような陽が差して、猛暑日の暑さを予感させます。庭に出て、直射日光を浴びると痛いという感覚で、あわてて日陰に避難する有り様です。

小さな庭ですが、パーゴラにブドウの大きな葉が茂り、日陰をつくってくれているので良い具合です。風が通る家の中から、その光と影が揺れる空間を眺めているのは幸せです。氷をたっぷり入れたミントティで、涼を取りながら・・・。

アップルミントの花が咲いています。白くて清楚な花です。家の中から望遠で撮りました。



駐車場のカーポートにも、ブドウ（ナイアガラ）が立派に育っています。ここも日陰が出来ていて、涼しいのです！　一石二鳥です♪

ミニ収穫

まるでジェリービーンズの色、艶、形のミニトマト（アイコ）と、小粒ですが、しっかり巻いている艶のある茗荷が昨日の収穫です！
ミョウガは炒めてもおいしいので、塩豚とキャベツや玉ねぎ、舞茸などと野菜炒めにして、甘味噌で味付けです。生の薬味のときの食感とはまた違って、優しい香りがおいしいのです！　薄切りにしたミョウガは、だし汁でさっと煮て、卵を落としたスープも作りました。二人分ずつではまだ余っているので、梅酢に漬けてもいいですね。

砂糖菓子ではないほうのジェリービーンズは、洗ってガラスの蓋付き小鉢に入れて冷蔵庫に常備。夏のおやつにいいんです！　ほどよく冷えたところを一粒、口にほうり込んで食べるのが美味しいの♪　皮がしっかりしていて、はじけるほど新鮮です！