かぼちゃのモンブラン

東急フードショーで、今月末から、中津川
松月堂の栗きんとんを販売するとのこと。
もうそんな季節なんだ。

それでは私も秋らしく、
かぼちゃでモンブランを作ってみよう。

かぼちゃは電子レンジで柔らかくしてから裏ごし。
できたカボチャペースト２８０ｇに
柔らかくした無塩バター６０ｇを混ぜ込む。

ラム酒大匙１と砂糖１５ｇ、シナモン少々を入れて
かぼちゃクリームの完成。

*

モンブランの土台をどうするか悩んだが、
クオカのマカロンを参考にした。

しぼりだし袋に入れるも、生地が柔らかく
口金からだらだらと流れでてしまう。
どうやらメレンゲの泡をつぶしすぎたもよう。


マカロン初挑戦というのに、ココアを使ったのが原因かなあ。

シフォンケーキでもココアパウダーを入れるときは
泡が消えやすいのを思い出した。

２００度のオーブンに入れる。
数分でピエ（マカロン特有のふちにできるフリル）が
できていたので、１７０度に下げて１５分焼いた。

う～ん、どうみてもマカロンではないけれど、
モンブランの土台にするものだし、いいことにしよう。
私としてはピエができただけでも嬉しかったりする。



*

別に泡立てておいた生クリームをマカロンにのせ、
モンブラン用の口金でカボチャクリームをしぼりだし、
ギャバ（チョコ）をのせてできあがり！





この口金を使うのは初めてだけれど
それらしくできてたいへんありがたい。

土台のマカロンは直径５ｃｍくらいなので
モンブランごと手に持ってパクリと食べる。

マカロンが硬い！　しかしわずかにもっちり感もある。
ふわっと軽い生クリームと、バターたっぷりの
どっしりしたパンプキンクリームの相性はまずまず。

パンプキンクリームはもう少し軽く作れるといいな。
１つ食べるとどーんとお腹いっぱいになる～。