柚子１㎏から果皮165ｇをとり マーマレードを造る

写真１

写真２

写真３ 写真４

写真５

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　霜月の昼間、世間話をしながら柚子をとる男性２人、女性１人（写真５）

　その柚子をいただき、妻がマーマレードを造る（写真１）
　柚子１㎏から果皮165ｇを分ける（写真２）
　果肉と種をいっしょに煮て濾す（写真３）
　その汁にはペクチンが溶け出し、果皮、三温糖といっしょに煮詰めると（写真４）、糖分及び酸と作用してゼリー化
　それがマーマレード
　香り、酸味、舌ざわり良好

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：写真１；2011年01月10日、写真２～写真４；2011年01月09日　写真５；2010月11月28日
　撮影地：写真１～写真４；筆者宅、写真５；宇都宮市宮山田町