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霜月の昼間、世間話をしながら柚子をとる男性2人、女性1人(写真5)
その柚子をいただき、妻がマーマレードを造る(写真1)
柚子1㎏から果皮165gを分ける(写真2)
果肉と種をいっしょに煮て濾す(写真3)
その汁にはペクチンが溶け出し、果皮、三温糖といっしょに煮詰めると(写真4)、糖分及び酸と作用してゼリー化
それがマーマレード
香り、酸味、舌ざわり良好
執筆・撮影者:有馬洋太郎 撮影年月日:写真1;2011年01月10日、写真2~写真4;2011年01月09日 写真5;2010月11月28日
撮影地:写真1~写真4;筆者宅、写真5;宇都宮市宮山田町