なに なさってんですか62 ヒエ・稗抜き

写真１　麦わら帽子・顔と首を覆う手ぬぐい・黒の手甲　重装で稗抜き

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　稲刈りが始まった埼玉県の良質早場米産地、加須市・旧北川辺町
　黄金穂の中に女性
　用水路越しに声をかける
　　　＜稗抜きですか＞　そう、暑いけど、しかたない
　　　＜今度の日曜くらい稲刈りですか＞　そうですねー
　　　　シモ（下）の方は、今、やってるでしょ（弊ブログ2012年08月29日に紹介）
　　　＜はい＞　うちは１週間遅いから

　稲刈りの前、稗など雑草の実が混入しないように丁寧に抜く
　農に生きる人の魂は健在

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年08月26日　撮影地：埼玉県加須市

なに、なさってんですか61 ミトリをとってます

写真１　ミトリ（ササゲ・大角豆）の畑　よっこらしょ　前に進む女性


写真２　再び腰を曲げ　ミトリ（ササゲ・大角豆）を切る


写真３　赤茶に色づくミトリ（ササゲ・大角豆）の莢　収穫を待つ

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　宅地前の畑で作業中の女性（写真１・２）に、なに、なさってんですか。
　次のように教えるてくださる。
　　ミトリ（ササゲの当地での呼称。）をとっている。
　　ミトリの莢は今頃赤らむので１本ずつ切りとる。
　　１週間ほど天日に干し、莢を破り、実を１個ずつとり出す。手がかかる。
　　しかし、「この豆じゃなくちゃ、赤くなんない、赤飯が。ほかの豆じゃ駄目」。
　　だから、ミトリを作る。
　ちなみに、江戸期の武家では赤飯を炊く際、ミトリ（ササゲ）は煮ても皮が破れないので、皮が破れやすいアズキ（小豆）に替わり使われるようになった。皮破れは切腹に通じる。

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2009年08月01日　撮影地：埼玉県幸手市千塚

８月下旬 稲刈り始まる

　

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　残暑厳しい日曜日
　東武日光線新古河駅の近く
　３戸の農家が稲刈り中（上の写真）
　ここは渡良瀬遊水地と利根川に挟まれた良質早場米の産地
　今年も８月下旬に稲刈り
　
　引用・参考文献等：弊ブログ2011年08月29日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年08月26日　撮影地：埼玉県加須市（旧北川辺町）

北海道赤レンガ庁舎前庭の池に咲くハス

写真１　赤レンガ庁舎前庭の池に生え伸びるハスの葉　その中に開く花３輪（16：27撮る）


写真２　赤レンガ庁舎前庭の池　水面に映える周りの木々・ハス・ビル

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　北海道庁旧本庁舎、通称赤レンガ庁舎の前庭には２つの池があり、約1,000本の木々に囲まれている。
　陽は西に傾く16時30分頃、木々の間から池（赤レンガ庁舎を背に左の池）を覗くと赤桃色のハスの花（写真１・２）。
　この池を覘くのは、友人の結婚式で来札した1975年以来。当時もハスの花が開いていたか定かでない。

　引用・参考文献等：当ブログ2011年07月27日・同年08月05日・同月06日・同月21日　
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年08月07日　撮影地：札幌市

「かいのこ汁」 代々継承する鹿児島のお盆料理

写真１　大豆 野菜 キクラゲ 昆布 アブラアゲ コンニャクの味噌煮込み薩摩汁


写真２　具材は大豆 キクラゲ カボチャ コンニャク ナス ニンジン ゴボウ 昆布 サトイモ アブラアゲ


写真３　８月21日夕食に「かいのこ汁」（23：28）　スイカ トマト キュウリ ゴボウは我が家の菜園産


写真４　８月22日朝食に「かいのこ汁」（05：53）　オクラ トマトは我が家の菜園産

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　「かいのこ汁」は代々受け継がれる鹿児島のお盆料理
　妻は母に、母は祖母にそれぞれ教えられた
　お盆に大鍋で拵え、家族や客に振舞った、という

　我が家では、調理初日８月21日の夕食に、22日及び23日の朝食と夕食にそれぞれ食卓に並ぶ
　暑い中、食が進みますよ
　皆様、お作りください

　作り方は次のようです
　　水漬しの大豆を菜種油で炒め、野菜（カボチャ・ナス・ゴボウ・サトイモ・ニンジン）、キクラゲ、昆布、アブラアゲ、コンニャクを味噌で煮込む
　　祖母は野菜も菜種油で炒めていた
　
　　おおよその手順を箇条書きに記します
　　１．大豆、昆布、キクラゲは水にもどす
　　２．ゴボウはささがき、カボチャ、ナス、アブラアゲ、コンニャクはさいの目に切り、キクラゲと昆布は５mm幅・長さ２cmに切る
　　３．大豆を菜種油で炒め、水を加え、硬い野菜から順に煮る。柔らかくなったら、味噌と酒で味付け

　さて「かいのこ」の語源は、お盆８月13・14・15日の朝、仏前・お精霊（おせろさあ）に供えられる白粥の添え物、すなわち「粥の子」

　追記（2015/08/12）：ミガシキは入ってません。コメントをお読みください。


　執筆：有馬洋太郎・妻　撮影者：写真１・２；妻　写真３・４；有馬洋太郎　撮影年月日：写真１・２；2012年08月21日　撮影地：拙宅