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鹿児島の伝統食・アクマキを造る 

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    鹿児島の伝統食・アクマキを造る 

    チャンネル概要

    筆者は、鹿児島で暮らしていた幼少時、端午節句の頃、母や祖母が造るアクマキを食べていた。
    粉末状黒砂糖とキナコを塗して。
    時は移り、鹿児島生まれの妻がアクマキを造る。
    糯米、木灰汁(アク)、孟宗竹の皮、棕櫚葉を使い。
    棕櫚葉を除く3品は購入品。
    妻は作り方に工夫を施した。
    一つは孟宗竹皮を筒状に輪ゴムで縛る。その中にアクに一晩浸した糯米を入れる。写真13~写真24に見るごとく。一般的方法は写真5~写真11。
    二つは糯米入り竹皮筒を細長く裂いた棕櫚葉で縛る。写真12、写真25など

    写真枚数 31枚
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    おにぎり2個の里みち歩き 農山漁村の今昔物語

    タグ 糯米   木灰汁・アク   孟宗竹の皮   棕櫚葉   アクマク   伝統菓子   端午節句   手つくり   伝統食    
    作成/更新日時 2015-03-14 23:49 / 2015-03-15 00:05
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