葉唐辛子

ほんの短い時期だけ出回る。
昨年はうっかりして手に入れられなかった。
葉と実を少しとり（正味800グラムぐらい）さっと湯がいて
2時間ほど水にさらすというが
そのまま絞ってざくざく切って
2/3ほどは出汁1カップに酒1カップ
砂糖大さじ2しょうゆ大さじ3で煮る。
煮汁が少なくなってきたら更にしょうゆ大さじ5
みりん大さじ2サラダオイル大さじ3をいれいりつける。
もう1点は味噌風味
残りの葉唐辛子をごま油でいりつけて
味噌とみりん砂糖を入れて煮る
辛いのがお好みなら唐辛子の実を多く加える。
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