マロンスイートポテト

美味しそうなサツマイモのお菓子のレシピ「今日の料理の10月号」で
見つけました
サツマイモ大1本　砂糖35g　蜂蜜15g　生クリーム1/4カップ
バニラオイル少々　卵1個　薄力粉10g　バター40g　栗の渋皮に4個　
ラム酒大さじ1
栗を四つ割にしてラム酒を振りかける。
サツマイモは皮をむき4センチ厚さに切り水にさらし耐熱皿に並べ
ラップしてレンジで8分加熱してフードプロッセサーで
他の材料をいれてペースト状にする。
バウンド型にペースト状にしたサツマイモの中に
栗をいれて、布巾を敷いてお湯を張った天板にのせる
170度で50分蒸し焼きにする。
冷まして冷蔵庫で冷し型からはずす

さつまいものきみしぐれ

スイートポテトはサツマイモの定番のお菓子
何か新しいのがないかと探していたところ
酒井礼子さんが今日の料理で紹介されていた
サツマイモ（皮をむいて）200g　グラニュー糖80g
BP2ｇ　上新粉5ｇ　卵黄1/2個　ゆで卵の黄身1個
サツマイモを皮をむき1センチ厚みに切り水に10分さらす
蒸し器で柔らかくなるまで蒸しフードプロセッサーで
砂糖をいれてペースト状にする
そこに残りの材料をいれて撹拌し
8等分して丸める。
蒸し器にオーブンシートを敷きその上に並べ
８分ほど強火で蒸す。
表面がひび割れてくれば出来上がり


　　　

練るのが足りなかったのかきれいに丸めなかったのが原因か
先生のように外はホロ中はもちっととはいかなかった
次回は物にしてみせます。
上に飾った実はフユイチゴ




いつかジャム作りをと夢見て植えました
フユイチゴ

青えんどう豆のかんてん

保存してあった十勝産の青えんどう豆を戻し
圧力鍋で下煮してみました。
どうも火力と時間をチェックしなかったため
あけたらほとんどが薄皮がむけて半量ほどが煮崩れていました
豆類は蒸気が上がったら弱火で7分急冷してふたを開ける・・・
イメージとしては塩味でグリーンが鮮やかなつまみにしようと思ったのに
急遽薄皮を出来るだけとりフードプロセッサーにかけ
お砂糖をピューレの4割近く加えて練る。
それを寒天液に混ぜ少し固まりかけたら
蜜煮にして保存してあった栗を載せました。
笑さんの手術成功の知らせを聞いて
1人ゆっくりお茶でも飲みます


　　　

コバノランタナ

長く続いた晴天も明日には崩れる予報
盛りを過ぎた庭の孔雀アスターを根元から切り取っていたら
かわいい花を咲かせていたコバノランタナも切ってしまいました。

　　
　　　

　　コバノランタナ
ご近所の方がキクを届けてくださりました。
早速お墓参りに持参
よい香りがいたします


　　　　



　　　　

イチジクのフラン

前日作って冷蔵庫に保存してあるイチジクのコンポートを
使って夕食のデザートに
直径18センチのタルト型に溶かしバターを塗る
卵2個　砂糖80ｇ　アーモンドパウダー50ｇ
生クリーム　牛乳各1/2カップ　キルッシュ大さじ１
材料を混ぜタルト型に流し上に半分に切った
コンポートを並べる。
180度のオーブンで30分焼き色が付けば出来上がり
ビワでもリンゴでもかんきつ類でもよい

金太郎のイチジク

友人から朝取りのイチジクが届きました
今年は天候の影響か生産者が出来があまり良くないと、、、
でも我が家の庭のとは雲泥の差


　　　

早速生食用を取り分け赤ワインのシロップ煮

　　　

これを使ってイチジクのフランでも作ってみようかと

イチジクのコンポート

スイートポテト

秋の定番のスイーツ
昨日はちょっと崩れた渋皮煮をいれて
今日はりんごの皮の赤いところがきれいなので
甘煮をいれて焼きました。
サツマイモ400ｇのマッシュに卵黄1個
生クリーム大さじ４　メープルシロップ大さじ４
バター30ｇ　中に甘煮をいれて丸め
上に卵黄を刷毛で塗る
200度で25分焼き色が付けば出来上がり　

　　　


　　　

お茶の友 栗

店頭で目にするたびにあせらされている
作らなくっちゃ！作らなくっちゃ！と
前日熱湯につけておいて夜になって皮むき作業
半分は鬼皮だけむいて重曹であく抜き
2度ほど繰り返す　
きれいなチョコレート色のような液が出る
なるほどこれを染料にするわけかと思ったら
栗はいがでも鬼皮でもまた葉っぱや木も煮だして染料するとか
本当にえらいヤツ


　　

　　ただいま仕込み中

半分の栗で渋皮までむいて栗のペーストを作る
むいた栗をゆでるとき牛乳とバニラビーンズをいれて煮て
それをざるに揚げフードプロセッサーでペーストにする
ペーストに同量の粉糖をいれてねる。
その半量をお団子状に丸め1晩冷蔵庫で冷やし固める
翌日チョコレートを溶かし丸めた栗ペーストにコーティング
少し乾いたら底になる部分にポピーシードを振る


　　

どうも急いだのとチョコレートの溶かす技術の未熟さから
出来栄えがいまいちでした

栗物語

即席ピザ

お昼パンが食べたいというのでストックも無いし
もちもちミックスの粉があったので
それを利用して急遽ピッザを焼くことにした。
生地を鉄板に薄く延ばして冷蔵庫にあるもので
トマトソースを塗りたまねぎとピーマンのスライスをのせ
先日購入した桜豚の生ハムを広げ溶けるチーズと粉チーズをおきました。
その上にトマトと庭の名残のバジルをを散らし
200度で20分焼きました。
インスタントのコーンスープと一緒に

ゆず茶入りガトーショコラ

ゆず茶入りのケーキ焼きました
土佐のサイトに掲載されていたレシピで
ビターチョコレート200g　無塩バター100g　卵5個
グラニュー糖120g　薄力粉大さじ５　ゆず茶大さじ3


　　　　


　　　　

試食してみましたらゆず茶をもう少し増やして
砂糖を控えたほうが香りがして良かったような気がします