干し大根を作り始めました。

　　　　畑には、まだ大根が残っていて食べ切れそうにありません。

　　　昨年は、千切り，縦割り，丸切りの干し大根を作りましたが、一番美味しかったのは丸切りでした。

　　　今年は、丸切り干し大根だけを作ることにしました。

　　　ただし、2種類の作り方で、干し大根の戻し方や味を比較してみようと思います。

　　　　一般的な作り方は、1.5ｃｍほどの厚さに輪切りにして干すだけです。

　　　　　　　　　　　

                               取敢えず、4本収穫しました。

　　　　　　　　　

                              収穫残が、２０本ほど残っていますが、薹立ちまで食べ切れそうにありません

　　　　　　　　  　

　　　　　　　　　　　水で綺麗に洗います。(冷たぁ～い，>＜；)

　　　　　　　　　

                             　便利グッズ、ピーラーで簡単皮むきです。

　　　　　　　　  　　

　　　　　　　　　　　大根が大きいので、半分に割りました。

　　　　　　　　　　　＊1~2日置いてから割ると楽に割れます。

　　　　　　　　　

                              　干し大根を水で戻したときの大きさを考えてカットしました。

　　　　　　　　　

                                カットして、そのまま干し大根にするものと、湯通ししたものを作ってみます。

　　　　　　　　　

                                熱湯に、３～５分浸けてみました。

　　　　　　　　　

                                 大根同士がくっつかないように間隔を調整します。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　天気のいい日に、3夜ほど外で霜に当てます。

　　　　　　　　　　　＊霜に当てることで、甘みが増すことを期待します。

　　　　3夜ほど霜に当てたら、風通しの良い軒下などで完全に乾燥させます。

　　　天気次第ですが、１０～１４日で美味しい干し大根が出来上がります。