切干だいこんを実にした味噌汁が好きだ。子供の頃には、母親は酒かすと切干を一緒に煮込んだ味噌汁を良く作ったがあれはうまかった。近頃は専ら大量生産の規格品の味噌を使っているせいか、美味い感じがしない。昔の自然な味噌を使った味噌汁が飲みたいものだ。
今日のＮＨＫ岐阜局は「保存食《玉みそ》づくり最盛期」というニュースを流している。
美濃の山の中に伝わる伝統保存食の《玉みそ》は潰した大豆を丸めて醤油に漬 . . . 本文を読む
5522eyes @5522eyes 22:15
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