平日午前、多くの社会人が労働に勤しむ中、ラーメンを食べるという目的で休暇を取得しJR田町駅に降り立ちました。
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店前に到着すると店外待ちは0人、入店すると空席がちらほら。食券をカウンター上段に置き、麺上げ中の総帥の姿を確
認し一安心。が、私のロットから湘南藤沢店助手に交代。
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ぶたダブル大ラーメン、野菜大蒜。
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豚は小振りなものが8つ。
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焼豚タイプの肉質でタレの味が全体に良くまわり、柔らかなパサつき一歩手前の絶妙な肉質。
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冷えた脂身はスープに浸すことでさらに柔らかくなり、噛むと美味しい脂がジュッと浸み出してきます。
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野菜はしんなりとした茹で加減で、大きくカットされたキャベツに甘さを感じます。本店の野菜はプレーンな状態でも美
味しく頂けます。
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大蒜は辛味抑え目でした。
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スープは豚出汁の旨味よりも醤油の味が強調され、液体油の存在感がかなり強めでした。
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表面がつるっとしており喉越しの良い麺は、噛むと強い弾力があり小麦の風味が感じられました。
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10分程で完食。助手さんの麺上げでしたが味に不満は全くありません。ただ、総帥の麺上げを狙ってのこの時間帯の訪
問でしたので、その点残念というのが正直なところです。
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