大型連休後半の初日のことです。計画よりも１時間３０分程遅れて自宅を出立し、店頭へは１２時３３分に到着。この後の予定を考えると、少しでも行列が短いことを期待していたのですが、世の中そんなに甘くはなく、入店を待つ４４人目に。それから、後続に３８人が続いた１３時４０分に入店し、１３時５３分にラーメンが配膳されました。
大ラーメン、大蒜脂＋キムチ。
この日は、麺投入から配膳終了まで９分程の高速回転。つまり、１８分以内での完食が必要となります。
富士山のようにこんもりと盛付けされた麺は、７分前後の茹で時間で、１分強を要して６つの丼に割り振られました。
やや軟らかく、もちっとした感触を持っていました。
もやしにシャキっとした歯応えの残っていた野菜。いつもよりは、浅めの火の入りだったように。
豚。
噛み応えが強く嚙み砕くと繊維質に沿って解れた、拳のような形状の端豚。
簡単に２つ折りに出来たように、しなやかさを持った赤身が印象的だった豚。
野菜の下から現れたほぐし豚は、タレが良く染みて甘めに。
その他にもおまけ。
スープ。
醤油の存在感を強く感じるも過度な塩気はなく、どちらかと言えば円みのある味わい。
プルプルとした大きな背脂と破豚と香味野菜に、カラメが足された固形脂。
細かく瑞々しい大蒜。
キムチは、ニラと玉ねぎと人参。思ったよりも量が多く、旨味に変換できる辛みを持っていました。
最初はスープに混じらないように、注意深く麺に添えて。
スープに溶くと、辛みよりも奥深さが増しました。
およそ１３分で完食し、厨房内に向かってご挨拶してから、３３人の行列を横目に退店しました。
