デパ地下は良いお手本 － 作ってみよう －

デパ地下のお惣菜って、どれもすご～く美味しそう。
でも、なんであんなにお高いの？
毎回感じるこの疑問。
では。
同じ物を作ってみてはどうだろう。
まったく同じとまではいかなくても、なんとか似たものなら作れそうだし。

というわけで今日のお弁当。

＜秋刀魚の香味揚げ＞＜韓国風大根の煮物＞＜チンゲン菜のおひたし＞　です。

秋刀魚は
*はらわたを抜いた秋刀魚を三枚におろしてひと口大に切り、醤油、砂糖、おろしショウガ、梅肉（梅干をつぶしたもの）をあわせたものに漬けておく。
15分以上経ったら、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶして揚げ、油を切る。
フライパンに、水、醤油、砂糖、酢、鷹の爪を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。そこへ揚げた秋刀魚を入れてからめ、冷めるまで待つ。水にさらした水菜（5cm）、カイワレ、ニンジン細切り、大葉細切りを加え、秋刀魚の身を崩さないよう、軽く混ぜる。
韓国風煮物は
*厚さ7-8ミリのくし型に大根を切り、水を入れた鍋で煮る。鍋が沸騰したら、牛骨ダシ（韓国食材店などで粉末が入手できる）を加え、大根が柔らかくなったら、醤油、少量の砂糖、粉唐辛子（これも韓国食材店で手に入る）で味を整え、大根に味が浸みるまでさらに煮る。
おひたしは
*チンゲン菜の葉を1枚1枚、縦半分に切り、火の通りを良くする。沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にあげて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。からし酢醤油で和える。

現物をじっと見て同じ物を作る、パッケージの表示を見て何が使われているか研究し、同じ物を作る、というのはゴンザの得意技。
彼はほとんどのものをそうやって再現するし、また、アレンジも大変上手である。
自然、私も段々ゴンザの真似をするようになり、おかげでデパ地下は美味しく楽しい場所のみに留まらず、私にとっての良い勉強の場となった。
ちなみにこの＜秋刀魚香味揚げ＞は昨日、渋谷で「観察」を行った成果であるが...
きっとお店のお姉さんは、少し離れた場所からブツブツ言いながらガラスケースを覗き込む変な二人を見て、さぞかし不審に思ったことだろう（笑）

さて。
観察の甲斐あって、美味しく出来ましたかどうか。
ゴンザさん、どうですか～？