台湾の葱油餅

台湾の葱油餅

【材料　２枚分】

Ａ強力粉　　１００ｇ

Ａ薄力粉　　１００ｇ

Ａぬるま湯　１２０ｍｌ

青ねぎ　　２本

ロースハム　２枚

ラード　　　小さじ2

ＧＡＢＡＮ花椒<パウダー>　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

1　ボウルにＡを入れて菜箸２～３本で混ぜ合わせてこねる。

　ラップをかけて２０分寝かせたら、２分割にして丸める。

2　青ねぎ、ハムはみじん切りにしておく。

3　1の生地を１５☓２０㎝に伸ばして抜こう向こう側１センチ残してラードを塗る。

　塩、花椒を全体にふり、青ねぎ、ハムを上に散らす。

4　端からくるくる巻いて両側を持ってたたいて伸ばし、くるくる渦に巻く。

5　上から手で押して直径１５センチにしてサラダ油大さじ1をひいたフライパンで両面焼く。

<2021スパイスアンバサダーです>

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今月のお題は世界の朝ごはん主食レシピです。

今日は花椒を使ったメニューです。

台湾の屋台で食べた葱焼きを再現しました。

生地に花椒をふっています。

くるくると巻いた生地をフライパンでこんがり焼いていきます。

屋台で焼いているところ、じっくり観察してきましたが

私は油を控えめにして焼きました。

　

お好みでポン酢をつけて食べてください。<map name="r210401a">    </map>

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