鮭のちゃんちゃん焼き

今日は残った鮭でちゃんちゃん焼きです。

冷蔵庫にずっとあった白菜を使いたくて。

そういえば礼文島でほっけのちゃんちゃん焼きを頼んだときは

魚にねぎみそを塗って焼いた感じのがでてきたのを

想い出しました。

ちゃんちゃんの意味はいろいろあるようで

1お父さんが料理したから

2混ぜるときにちゃっちゃっと音がするから

3アイヌ語でちゃんちゃんの意味だからだそうです・・

 

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料4人分】

秋鮭　　4切れ

塩・こしょう　少々

サラダ油　大さじ1

白菜　200ｇ

たまねぎ　　200ｇ

人参　60ｇ

バター　大さじ2

Ａ

酒　　1/4カップ

水　1/4カップ

Ｂ

みそ　　60ｇ

みりん　大さじ1

砂糖　小さじ2

【作り方】

1　鮭は塩少々ふり10分置いて水分をふきこしょうをふる。

2　フライパンにバター大さじ1を熱し鮭を並べる。

2～3分焼いて周りにそぎ切りの白菜、せん切りのたまねぎ、半月の人参を並べる。

3Ａを入れてふたをして5分煮る。

Ｂとバター大さじ1をのせて5分煮て火を止める。

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