釣り鯵朧昆布和え
４０cmくらいの釣りの鯵です
体表にびっしり鱗が残っています
鯵はおろして小骨を抜き、うすく塩をあてます
ペーパータオルで包み、ラップをかけて、冷蔵庫で３時間以上おく
柚子酢(レモンや米酢などでもいい)で洗い、皮をひいて刺身に切る
千切ったおぼろ昆布と洗い葱茗荷大葉と和えて器の盛り、山葵を添える
濃口醤油を少し出汁で割って、スダチを搾って食す
一般的に鯵は、初夏が旬と言われていますが
南四国では、もう少し早い時期が美味しいように思います
特に大型のものは、晩秋から初春くらいの方が脂がのっていて美味しい
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 １０月１８日 ６：０６AM
昨日UPした写真を撮った直後に
ほぼ同じ位置から、横構図で撮った写真です
先ほど、雨が小雨になってきたので、買い物前に行ってきたのですが
今日も、サーファーはいなかった
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 １０月１８日 ６：１６AM
今朝も雨が降っています
やや強く降っている
週末に予定されていた大里八幡神社の秋祭りも
台風接近による悪天候が予想されるために、中止ししますと町内放送された
中止って？延期の間違いじゃないのか？
私の記憶だと、中止になったことは一度もない
