鞆浦漁協＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 ８月２８日 早朝
閑散としていた漁協に、１台の軽トラが停まりました
そしておろされたコンテナの中の２つ分が、ノドグロでした
おそらく、１００匹くらいあったと思います
徳島県南から室戸にかけて、ノドグロ(こちらではアカムツと呼ぶ)が獲れるのですが
ほとんど地元に流通することなく
高値のつく金沢と築地に送られてしまいます
雲丹と胡瓜の漬物の黄金焼飯
ボールに粒雲丹と卵を入れてかきまぜます
温かいご飯を加えよくまぜて、塩で味を加減する
中華鍋に油をしいて炒めます
ぱらぱらになってきたら、粗微塵に切った胡瓜の浅漬けと葱を加える
米を鍋の片方へ寄せて、空いた方へ醤油を少し入れる
ちょっと醤油を焦がしてから胡椒を少しふって、鍋を煽りまぜる