大和梭子魚幽庵焼き
カマスは鱗を引いておろし
小骨をぬいて、ややうすめに塩をあてます
塩が浸透したら、水分を拭き取って焼く
9割くらい火が通ったところで
幽庵地をかけて焼きます
両面3回づつ、かけては焼を繰り返す
幽庵地は、酒：醤油：味醂＝２：１：１を沸かして
柚子の輪切りを加えます
追伸
台風は九州の北部へ抜けて、徐々に遠ざかって行きつつありますが
４0分くらい前から
まるで、台風の暴風圏内に入ったかのような暴風雨になっています
和三郎の敷地内には、アマガエルがいっぱいいます
雨が降りだしそうになると、鳴く
今朝は、断続的に強い雨が降っています
台風から遠くとも、西に台風があると
台風に吹き込む風が四国山地にあたり、上昇気流となって雲を作り、大雨を降らせます
和三郎の村は、四国山地の南東斜面にあって
去年は、台風が朝鮮半島の南に停滞したため
避難勧告2週間くらいの大災害に見舞われました