柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

初鰹

2014年02月06日 05時08分15秒 | グルメ
胡麻鰹

ときどき鰹を見かけるようになりました
まだ、四国沿岸で獲れたものでなくて、九州近海と表示されています
おそらく、ジビ船(マグロ漁船)が近海で釣ってきたものだと思います
海陽町では、早い年で2月下旬から初鰹があがりはじめます
3月の中旬になると、けっこうな水揚げがある

あたり鉢で煎り胡麻を半あたりにして、ポン酢を加えておきます
たたきにした鰹を刺身に切って和える
器に盛って、洗い葱を盛り、ニンニクを添える