カジキマグロのソテー

魚はお刺身で食べたり、塩焼きで食べたりするのは好きですが、料理をするとなると苦手です。
だから、レパートリーが少ないんです。
切り身を買って調理するわけですが、そこから元の魚の形を想像するのは難しい。
「今の子供は切り身が泳いでいると思っている」ということを聞いたことがありますが、笑えません。

さて、カジキの切り身を買ってきましたので、早速調理です。

１、カジキマグロの切り身は、調理にかかる直前に軽く塩・こしょうをする。
２、たまねぎ１／４・しいたけ２個・ピーマン１個は、１センチ角に切る。
３、フライパンに油を熱し、１を焼く。
４、３を皿に取り出し、油を少し足して２を炒める。
５、酢大さじ３、みりん大さじ１．５、しょうゆ小さじ２を入れて一煮たちさせる。

お酢は火を通すと角が取れてまろやかになります。

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