7月21日梅干しました。
今年は重しを軽くしたので
梅酢はぎりぎりのラインで
保ち、ぷっくりと仕上がりました。
今年の梅は大きくて完熟でした。
梅酢はぎりぎりライン
何年も梅仕事してますが、
今年が最高の出来のような
気がします。
7月21日梅干しました。
今年は重しを軽くしたので
梅酢はぎりぎりのラインで
保ち、ぷっくりと仕上がりました。
今年の梅は大きくて完熟でした。
梅酢はぎりぎりライン
何年も梅仕事してますが、
今年が最高の出来のような
気がします。
7月21日梅干しました。
今年は重しを軽くしたので
梅酢はぎりぎりのラインで
保ち、ぷっくりと仕上がりました。
今年の梅は大きくて完熟でした。
梅酢はぎりぎりライン
何年も梅仕事してますが、
今年が最高の出来のような
気がします。
6月27日の様子
左から氷砂糖、砂糖、蜂蜜、味噌
6月27日氷砂糖、リンゴ酢、の様子
6月29日氷砂糖今日の様子
6月27日日蜂蜜、りんご酢、
6月29日今日の様子
、6月27日甜菜糖、リンゴ酢
6月29日日今日の様子
6月29日日今日の様子
梅干用１０KG、水が調度理想の
状態に上がりました。
３日で水が上がりました。
重石は月向さんに習って３KG
今までは重石が重すぎたようでした。
昨年までは一日で梅がたっぷりつかるほど
水分を出してました。
梅の水分が無くなってましたね。
反省しました。
まだまだ試行錯誤続きそうです。
超完熟南高梅１５KG
２０年梅仕事始まり
本当はもっと黄色みががった色
でしたが、夜廊下の暗い所で取った為
色が青くなってしまいました。
一つ５０ｇ
直径4CM以上
届いたその日に塩漬けに
本当の色はもう少し黄色
カメラの腕が悪くて残念
大きな黄色のたる15%塩（梅干用）
青色のバケツ10%塩(梅干用）
ビン詰め
左から２つは梅味噌
左 ３～５は梅酵母
左 ６は梅シロップ氷砂糖で
左 ７８は梅シロップ甜菜糖
左 ９は 梅シロップ蜂蜜
シロップにはリンゴ酢を加えました
今年初めて月向農園さんに
お世話になりました。
ビックリするくらいに
大きかったです。
出来上がりが楽しみです。
おいしく出来るように
毎日梅仕事励みたいと思ってます
月向雅彦・ゆみこ様
ありがとうございました。
出来上がりの様子をこれから
載せて生きたいと思ってます
夜はテーブルの上で
一休み。
２５ＫＧは圧巻です。
完成しました。
つぼ３つになりました。
にが瓜を日よけの為、プランターに
植えてみたら、かわいい実がつきました。
例年になく梅雨明けが遅くて
待ちきれなく梅を干すことに
しました。
今年の梅は１５％塩。
でなんと２５ＫＧ。
追熟を十分にした。
梅が良かった。
紫蘇が良かった。
重石が良かった。
その為でしょうか？
例年になく皮が柔らかくて
一つ一つ、ザルにのせるのが
怖いくらいでした。
そ～っと手でのせました。
手のかかる子達でした。
ひとつ味見したくて、
お昼にはめったに食べない
ご飯を炊いて、味わいました。
皮が柔らかくて、いい感じ。
南高梅さん貴方は本当にいい子だ！
1年間我が家のお腹のお守り
お願いいたしま～す。
上手に出来たら、８軒にお届け予定
追熟させた梅今朝つけ終わりました。
今回ビニール袋の中で焼酎と梅,塩
もんでから、たるに漬け込みました。
今年は重石を８．５ＫＧにしてみました。
２５ＫＧ、１５％塩出来上がり
後は紫蘇を入れるだけ。
ニンニク卵黄
にんにく３ＫＧ
卵黄30個
すごくたくさん出来上がりました。
6月24日（日）
「みなべ川村 梅の駅」より
梅３L １５KG
いい梅が届きました。
今年の注意書きには
「梅は絶対！水に漬け込まないでください。
（漬ける前にサッと洗うだけで十分です。
変色し、カビが発生する一つの原因です）
と書いてあった。
はじめにやわらかい梅と
そうでない梅に分ける。
こちらは追熟させる
こちらは今日漬ける事に
梅 １５ｋｇ
塩 ２．２５ｋｇ
焼酎35度 １．５L
今年は１５％塩で漬ける事にしました。
今年の注意書きを見て、なるほど
と思った。毎年２０％塩で漬けてるので
ちょっと心配ですが、あえて少し減塩で、
やってみました。