ママの乳頭の匂い

【ママの乳頭の匂い】
　
産まれたばかりの目の見えない赤ん坊は、

母親の乳頭の位置を"嗅覚"で探し当てる。

出産直後に母親の片方の乳房を石鹸で洗ったところ、

ほとんどの赤ん坊は"洗っていない方の乳房"に吸いついたという。

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無化調と謳うお店では　タレ等に

ほとんど「たんぱく加水分解物」や「酵母エキス」等が入っている。
　　　
だったら化学調味料で良いのでは？

ラーメンは安くて手軽なのが良いのだから♪

 

化学調味料のほうが安いですし・・・
　
　
ちなみに鶏ガラや豚コツを使う理由は　安いから。

もちろん骨から出るエキスも多少あるけど何より安いのが理由。

　（骨からは白濁するエキスは出るが旨味は少ない）　
　
自宅で　スープを取るときは　

肉そのものを使ったほうが早いし美味しい。

（カレーやシチュー作るときのこと思い出して♪）
　　
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化学調味料の代用品 
　　
少し前に、知人から「天然ダシ パック」というのをもらいました。

ティーパックに粉状の魚粉らしき物が入っている製品で、お値段は高め。

「 化学調味料 / 保存料 は不使用。厳選した天然素材・・を使用しています 」がウリで、その分、値段が高い。

（ 「化学調味料 未使用」 がウリの製品は、スーパーでも似たような粉末出汁が売られていますね）
　
ティーパックの中身は、あっても ５ｇ くらいの粉末。　

　
「　そんなんで、ちゃんとダシが出るのか？　」っとまず不思議。 

わずか ５ｇ 程度の粉末を １リットル の湯に入れ、出汁を取る。 

　
実演販売のオッサンなら、きっとこう言って売るでしょう。 
　
「いいですか奥さん、たったこれだけ５ｇ、それで１リットルの美味しい天然出汁が取れちゃう。よーく見て、はい飲んで。」 
　　
期待に胸を膨らませ、飲んでみると・・・「ワー。　すごい旨み～　ビックリした」 
　
鰹節とか煮干し、昆布をパウダーにしても、たった５ｇでは１リットル分のダシは出ないハズ。 
　
そして、すぐにパッケージを取りに行き、材料名を見ると。 

その時点でこの手の商品に興味を失ったので忘れちゃいましたが、
　　　
　　　　
「たん白加水分解物」 か 「酵母エキス」が入っていました。 
　
前者だったかな。 
　　
　　
「たん白加水分解物」や「酵母エキス」が、どれだけの旨味を補強できるのかは知りません。
　
ただ化学調味料なみの旨味があるとしたら、天然素材のダシと呼ぶには、違和感がアリマス。
　
天然素材ということで、高価な訳ですし・・ 
　
それとも、この手の商品は、節や煮干し、昆布などから抽出したダシを濃縮して、それを固めて粉末化してるのかな？ 

それなら、まだ良いと思いますが。 
　
そういえば、無化調と謳っているラーメン店の通販でも、材料表記を見たら「酵母エキス」と書いてあるケースがありました。

わざわざ入手しずらい酵母エキスを使う理由とは、何なんでしょう。 

　
「化学調味料 不使用」という製品の多くに、

「たん白加水分解物」や「酵母エキス」が使われているというのは、やはり単純に、

化学調味料の代用品？　（　化学調味料だと、イメージが悪いため？　） 
　
ネットで検索すると、
　
「たん白加水分解物」 「酵母エキス」も 不使用、と、わざわざ書いて売っている商品もあります。 
　
多分、そういうお店（会社）は、化学調味料と同じだから、

ウチは入れないってことなのかもしれません。 
　
最近では、帆立 を一切使っていないのに、

ホタテの風味 になる粉末調味料 もあります。
　
う～ん、食品技術ってすごい。