栗原 はるみ さん

丸ごと！じゃばらきゅうりの1本漬け

主役級の存在感あり?!全体に切り目を入れて、きゅうりの中まで甘酢がしみやすくしましょう。

また、丸かじりでも食べやすくなります。

撮影: 竹内 章雄

 

＊1本分

 調理時間 ／10分

＊甘酢に漬ける時間は除く。

 

材料

(つくりやすい分量)

・きゅうり6本

【甘酢】＊つくりやすい分量。約カップ1+3/4できるうちカップ3/4～1を使用。

・みりんカップ1

・酢カップ1

・砂糖大さじ1+1/2

・塩小さじ2

下ごしらえ・準備

なし

 

つくり方

 

1

きゅうりは洗って水けをよく拭き取り、両端を切り落とす。

2

1のきゅうりを横長に置き、上から2/3ほどのところまで包丁の刃を入れて、斜めに5mm幅の切り目を入れていく。

裏返し、反対側にも同じ角度で同様に切り目を入れる。

 

! ポイント

切り目はあまり細かくなくてOK！下まで切り離さないように注意。

3

ジッパー付きの保存袋に2を入れて【甘酢】を加え、空気を抜いて口を閉じる。

冷蔵庫に2時間以上（できれば一晩）おいて味をなじませる。冷蔵庫で3～4日間保存可能。