春豆・グリンピース

我が家では春豆と豚汁の献立は初夏膳の定番です。

炊きたてのピカピカごはんの中に、タップリのグリンピースがすがすがしい。

とうもろこしのご飯も同じですが、素材の甘みを生かしたいので調味料は天然塩少々と、小さなこんぶ1枚だけで調理します。

新豆とお米の甘みが際立ち、ふんわりと豆の香りがやさしく広がって幸福感を感じます。

チーズとオイルのリゾットもいい、余ったら豆乳で伸ばして攪拌し、滋養たっぷりのポタージュにすることも。

写真は紫サヤのツタンカーメン、この豆でごはんを炊くとうっすら色つく豆ごはんになります。グリンピースはβカロテン、たんぱく質、食物繊維が豊富です。

 

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