お肉

これはオリーブオイルなどに含まれる成分と同じ

オレイン酸等の比率が高いからと考えられる。
　
上質な肉といわれる物ほど　低温で溶け　さらっとした印象

舌の上に乗せたときに滑らかに感じるのです。
　
僕の研究から過去最高に低い温度で溶ける牛肉は

３２度前後から溶け始める物があった。

 

<form id="u_jsonp_2_1p" class="live_4843296297704_316526391751760 commentable_item autoexpand_mode" action="https://www.facebook.com/ajax/ufi/modify.php" method="post" data-ft="{&quot;tn&quot;:&quot;]&quot;}" data-live="{&quot;seq&quot;:&quot;4843296297704_4844271922094&quot;}">

 

</form>