発酵の日・発酵食・糠付け（ぬかつけ）

 

糠漬けにはギャバが多く含まれており、中医学で言う安心作用（リラックスする）効果があります。

日々いただくと乳酸菌の効果で肌も本当にキレイになりますよ。

ミニトマトのぬか漬けはお勧めです。

鶏もも肉を袋に入れ、糠どこを表面に馴染ませて２日間置き、魚焼きグリルで焼くレシピをご紹介しましたが、糠は肉や魚を漬けると柔らく旨みがのった一皿になります。

静岡県第一酵母さんの（みかんの酵母）と糠がセットになっている糠漬けキットは、野菜の捨て漬けも塩もみも必要なく、塩分が控えめだけどしっかり美味しく漬かります。

キットに入っている糠に、みかんの酵母と水を加えて袋の上から揉んで、旬の野菜を漬けるだけ、元気な酵母パワーが熟れた味を作るんですね。

 

BY    http://yumikoizawa138.jp/date/2016/08/