ガーリック×2チキンロースト ハラペーニョバターソース 松井 大典シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

鶏もも肉はフォークでつき、均等の厚味になるように切り開くのがポイントです。
ガーリックの旨味とタバスコのマイルドな辛味がアクセント。ビールに合う事まちがいなし！

2人前／調理時間：約50分

材料・調味料	分量	下準備
鶏もも肉	1枚（250g）	フォークでつき、均等の厚味になるように切り開く
ニンニクの芽	6本	鶏もも肉の幅にカット
玉葱	1/4ヶ	やわらかく茹でる
ニンニク(大)	4カケ	やわらかく茹でる
■ 材料1
┌タバスコ	3ml
│濃口しょう油	50cc
│白ワイン	50cc
│塩	適量
└こしょう	適量
■ 材料2
┌ハラペーニョ	2ml
└バター	15g
■ 材料3
┌プチトマト	2ヶ	くし切り
│グリーンマリーゴールド	適量
│白針葱	適量
│パプリカ(赤)	適量	スライス
│パプリカ(黄)	適量	スライス
└チャーピル	適量
サラダ油	適量
※タコ糸	適量

作り方

1.  

   鶏もも肉を【材料1】の調味料に15分程つける。茹でた玉葱、ニンニクをフードカッターにかけペースト状にしておく。

2.  

   鶏もも肉をキッチンペーパーで軽く水分をとり、ニンニクの芽、ペースト状にした玉葱、ニンニクを芯にして巻き、タコ糸で4ヶ所しばる。

3.  

   フライパンに油をしき、巻いた鶏モモ肉を入れ、色がつくまで焼いたあと、200度のオーブンに入れて15分焼く。その間に、【材料3】の付け合わせを用意する。

4.  

   【材料2】のバター(15g)をフライパンで火にかけ溶かし、パラペーニョ(2ml)を入れ混ぜる。

5.  

   焼き上がった鶏もも肉のタコ糸をはずし、両端を揃えて6カットする。皿に付け合わせのサラダを置き、まわりに鶏もも肉を盛り付け、パラペーニョバターソースをかける。