桜えび

静岡県駿河湾の桜えびを毎年楽しみにしていますが、今年は不作だそうで残念です。

海の宝石とも言われる桜えびは、透き通ったルビー色でとても美しい。

６月上旬までが旬だそう（秋の漁もある）。

茹でた桜えびはカルシウムは牛乳の６倍あり、抗酸化作用があるアスタキサンチンも豊富で、美肌効果も期待できます。

素干しや釜揚げなどに加工品も便利ですが、生を生姜醤油やレモン醤油でストレートにいただいくのもオツ。

余った分は、卵とじや汁物、フリットで楽しみます。

一番好きな食べ方に、桜えびおこわがあります。

桜えびは水気をしっかりとふき、ごくごく薄く片栗粉を振ってカラリと揚げ、塩をふる。

ゆかり、刻んだカリカリ梅、山椒の葉、すりたてのごま少々と桜えびをたっぷりと混ぜたおこわは、彩りもよく香ばしくて絶品、時間が経っても美味しいのでお弁当にも。

 

 

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