「ワッター・キン」ミャンマー風ポークソテー 嶋倉 秀一シェフのレシピ

コツ・ポイント

・ソースはあらかじめ作っておく。
・豚肉はこんがりとソテーしてソースと絡める。
・ミャンマーでも中国の醤油は使うそうです。食べやすくなじみやすい味です。

2人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ ミャンマー風オニオンソース
玉ねぎ	1/2個	みじん切り
サラダ油	大さじ2
ショウガ	大さじ1	おろし。チューブも可。
ニンニク	大さじ1	刻み。
ナンプラー	小さじ1
砂糖	小さじ1
中国醤油	小さじ1	日本の醤油でも。
コショウ	少々
鶏がらスープ	90cc	水に中華の素のペースト小さじ2/3でもよい。
■ 豚肉のロースト材料
豚ロース	2枚
塩	1.2グラム	1枚に0.6グラムをふる。
コショウ	少々
オイル	大さじ1
ナンプラー	小さじ1	1枚に小さじ1/2ふる。
ライム	2切れ	1/8カットを2切れ
◾️付け合わせ	適量	野菜をお好みで。

作り方

1.  

   

   ミャンマー風オニオンソースを作る。玉ねぎはみじん切りしてレンジで透き通るまで温める。

2.  

   

   オイルを温めて玉ねぎを炒める。他の材料をすべて加えて煮詰める。トロッとしたら完成です。

3.  

   

   豚のローストを焼く。塩コショウをふり軽く叩く。オイルで色づくまで焼き付ける。火を弱めて蓋をして火を通す。

4.  

   

   ナンプラーとライムを肉にふる。ソース、水を大さじ1杯入れてなじませる。

5.  

   

   野菜を盛り付けて豚ロース、ソースを飾って。