その紫色にどうしても引き寄せられ、手にとってしまうプルーン（西洋すもも）。
鉄分、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で便通作用などをうながすなど、健康効果が高い果物で（生命の実）とも呼ばれています。
皮をむくと黄金色で濃い色の紫とのコントラストもステキ、コンポートやジャムもいいですが、ぜひプルーンを入れた甘酸っぱい酢豚を作ってみてください（酢はコクのある黒酢やきび酢がおすすめ）。
豚肉は少し厚切りにし、醤油とみりんで下味を漬けてから片栗粉をまぶして揚げ焼きする。
たまねぎとシシトウなどのたっぷりの野菜と甘酸っぱいプルーンが入ったソースをジュっと肉にからめる、元気がでますよ。
BY http://yumikoizawa138.jp/date/2019/07/
