![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/66/7daff21b09586762c6ece81f30dc4f8c.jpg)
あさりとえのきを加熱してから
酒蒸しして、そこで思いついたのが
生クリームを加えることでした
急に洋食へ変更
塩コショウをして生クリームを加え、
長ネギを入れて完成
写真では 分かりにくいですが、
生クリームを入れた瞬間にミルクが分離(エマルジョンブレーク)を
してしまいました。植物系の生クリームなので乳化力の弱い
活性剤を使用しているのかな。それとフライパンの温度が高すぎるのか。
お酒のアルコール分が分離の主原因と推定します。
アルコール分を飛ばし足りなかったのでしょう。
ぬか漬け
枝豆
ビール500ml、ウィスキー2杯
食材は野菜を大量に買いました。肉を買っていません。
酒蒸しして、そこで思いついたのが
生クリームを加えることでした
急に洋食へ変更
塩コショウをして生クリームを加え、
長ネギを入れて完成
写真では 分かりにくいですが、
生クリームを入れた瞬間にミルクが分離(エマルジョンブレーク)を
してしまいました。植物系の生クリームなので乳化力の弱い
活性剤を使用しているのかな。それとフライパンの温度が高すぎるのか。
お酒のアルコール分が分離の主原因と推定します。
アルコール分を飛ばし足りなかったのでしょう。
ぬか漬け
枝豆
ビール500ml、ウィスキー2杯
食材は野菜を大量に買いました。肉を買っていません。
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