お好み焼き

７日から出張。食材を買いこむのは必要最小限にしなければなりません。
小さな冷蔵庫にあったのは卵、キャベツ、山芋、小麦粉、椎茸、牛乳。
豚肉を買って、お好み焼きを作ることにしました。
こういうときは、ダッチオーブンのスキレッドが大活躍します。
スキレッドは弱火で十分。蓄熱されると、火力調整は不要です。

小さいのを１枚、テスト的に焼いてからもう２枚。
１枚は冷凍庫行きです。解凍する時も、スキレッドで行うと
焼き立てのような、パリッとした様になります。

余熱を終了したら、タネをいれて３枚肉を表面に敷き詰めます。

 

よいしょとひっくり返すと、こんな感じ。いい焦げ具合。

パックの安価なかつお節をやめて、奮発して、にんべんの鰹節にしたところ、まったくもって違う美味しさ。
奥はｂｏｕｒｂｏｎ。お好み焼きだけで、夕食を終えるなんていうのは、若いころには
考えられなかったことでしたけど、今はこれだけで十分。
この写真は２枚目の分。上２枚の写真ははこの２枚目を食べつつ呑みつつ、焼いた３枚目。