６月25日

牛肉のたれ焼き　大根のえびあんかけ　たたききゅうりの酢の物



押し麦入りご飯

牛肉のたれ焼き
たれがついている牛肉一人80gくらい
ニラとキャベツを先にフライパンで炒めて塩胡椒し　皿に盛る
牛肉を炒めて野菜の上に乗せる

大根のえびあんかけ
大根は米のとぎ汁で下ゆでしてから　昆布だしで薄口醤油・酒・みりんの甘めの煮汁をつくり　大根を先に煮る
大根に味がしみてきたら　下ゆでしたむき海老を加え　さっと煮る
水溶き片栗粉でとろみをつける

たたききゅうりの酢の物
きゅうりは塩ずりしてから　すりこぎで叩いてから　４センチくらいの長さの短冊切りにする
フライパンにごま油を熱し　きゅうりを炒める
表面の水分がなくなるまで炒め　熱いうちに三杯酢にラー油を足したつけ汁に入れて　冷蔵庫で半日ほど漬けておく

わかめとお豆腐のお吸い物