秋なすの豚肉巻き・・・飯村直美料理教室

おいしい秋なすを利用した「秋なすの豚肉巻き」です。


なすに豚肉を巻きつけました。


「かいわれ大根と水菜」のサラダです。
色が鮮やかになりました。

≪秋なすの豚肉巻き≫

材料：（５人分）

なす・・・・・・・・・・・4本
豚バラ薄切り肉・・１６枚
青じそ・・・・・・・・・・１０枚
長ねぎ・・・・・・・・・２分の１本
大根・・・・・・・・・・・２００ｇ
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
塩・こしょう・・・・・・各適宜

調味料：

みりん・・・・・・・・・８０ｃｃ
だし汁・・・・・・・・・２４０ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・・５０ｃｃ

作り方：

１）なすはヘタを取り、縦に４等分のくし形に切り、
　　水につけアクを取り、水気を切っておきます。
　　豚バラ肉に軽く塩・コショウを振り、なすをらせん状に巻きます。

２）青じそは千切り、長ねぎは白髪ねぎにし、それぞれ水につけアクを取り、
　　水気を取っておきます。
　　大根はすりおろしにして水気を切っておきます。

３）調味料のたれを作ります。
　　鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばしだし
　　汁、醬油を加えてひと煮立ちさせます。

４）フライパンにサラダ油を熱し、１）のなすを中火でころがしながら
　　全体を焼き、器に盛り、　３）のたれをかけ、
　　大根おろし、青じそ、白髪ねぎを載せます。

「秋なす」は本当においしいですね。
今回も和気あいあいの試食になりました。

いのしし君の家庭菜園では、
今年の「なす」は猛暑の影響でよくなかった。
「秋なす」も早々終了でした。

飯村先生
おいし料理教室になりました。

煮込みハンバーグ・・・飯村直美料理教室

大人のハンバーグ「煮込みハンバーグ」です。


今日のメニュー。

≪煮込みハンバーグ≫

材料：（6人分）

合びき肉・・・・・・・・・・600ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
しめじ・・・・・・・・・・・・・1パック
デミグラスソース・・・・１缶
トマトソース缶・・・・・・１缶
赤味噌・・・・・・・・・・・大さじ１
ウインターソース・・・大さじ１
スライスチーズ・・・・６枚
まいたけ・・・・・・・・・・１パック
オリーブ油・・・・・・・・・適宜

調味料（Ａ）：

パン粉・・・・・・・・・・・１Ｃ
卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・・・・・・１５０ＣＣ

調味料（Ｂ）：

塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ナツメグ・・・・・・・・・・小さじ１
トマトケチャップ・・・・大さじ１
こしょう・・・・・・・・・・・少々

作り方：

１）玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油う大さじ１でしんなりするまで
　　炒め、冷まします。

２）しめじ、まいたけは小房に分けておきます。

３）合びき肉をボウルに入れ、Ｂの調味料を先に入れて、
　　Ａの調味料と　１）を加えよく練り混ぜます。
　　一度冷蔵庫で寝かせます。（前日でもＯＫ）

４）フライパンにオリーブ油を大さじ１で熱し　
   ３）の種を人数分で分けまとめた種を
　　強火で、両面をきつね色に焼き、
    デミグラス、トマトソースを加え、
　　上からかけながら、中火で８分程煮込み、
    次に　２）のきのこを加え、
　　ウスターソースを入れ、５分ほど煮、
    赤味噌を加えたら味をみ、塩・こしょうで味を調えます。

５）器に盛り、ハンバーグの上にスライスチーズを載せます。

おいしい大人のハンバーグに仕上がりました。

おいしさの秘訣は、
赤味噌にありました。
「赤味噌なしと赤味噌入り」では
料理が別物になるようでした！！

五目御飯・・・飯村直美料理教室

「五目御飯」です。
おいしかった！！

たくさん炊くと余計おいしいです。

先月の飯村直美料理教室でした。

☆五目御飯
☆煮込みハンバーグ
☆秋ナスの豚肉巻き
☆かいわれ大根と水菜のサラダ
☆お吸い物
と季節あふれる料理になりました。

≪五目御飯≫

材料：（5～6人分）

米・・・・・・・・・・・3合
鶏もも肉・・・・・・150ｇ
干しシイタケ・・3枚
ごぼう・・・・・・・10ｃｍ
にんじん・・・・・2分の1本
里芋・・・・・・・・3個

調味料

だし汁・・・・・・・・3カップ
塩・・・・・・・・・・・小さじ1強
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・小さじ1

作り方

１）米は炊く30分前に洗い、水につけておきます。
２）干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を取り、千切りにし、
　　ごぼうは、笹がきにして水に5分程さらし、水気を切ります。
３）鶏肉は1ｃｍ角に切り、にんじんは長さ3ｃｍの太めの千切りに切ります。
　　こんにゃくは下湯でして厚みを半分にし幅1ｃｍの薄切りにします。
４）　１）の米をざるにあげて釜に入れ、調味料を加え、軽く混ぜ、
　　　２）、３）の具を加え、炊き上げます。

おいしかった。

やはり
具を入れ炊き込んだ炊き込みご飯
おいしかった！！