今月の飯村直美料理教室から。
高齢者もお肉を積極的に。
保健センターなどには
この様なパンフレットが無料で用意されています。
利用したいです。
「食生活記録シート」です。
食生活を見直す資料として活用したいです。
高齢者の食生活と栄養
シルバーリハビリ体操指導士養成講座３級より
講師は高木先生でした。
１）低栄養に注意
・・・・・・・老化を加速し筋肉が弱く・肺炎になりやすい体になってしまう。
「豊かになった現代に栄養不足はない」と思っていませんか？
かたよった食事の摂り方により
栄養の足りない状態・低栄養になる方が少なくないと。
原因は
「健康のためには肉より野菜」などの思い込みが一因と。
低栄養を予防する食生活に注意するようにと。
又こんな生活も注意しましょう
☆かたよった食生活
☆メリハリ張りのない生活
☆お口のお手入れ不足
２）食事のポイント・・・「たくさん」より「まんべんなく」が大事。
７０歳を超えたら生活習慣病の予防より老化を遅らせる食生活を心掛ける。
コレステロールやエネルギーを気にするあまり
野菜や魚介ばかり食べるのは逆効果！！
様々な食品群を取り入れることが寝たきり予防につながると。
①５０～６９歳・・・男性：2100～2800カロリー、女性：1650～2000カロリー
７０歳以上・・・男性：1850～2500カロリー、女性：1450～2000カロリー
（労働により値は変わる）
塩分は:
男９ｇ未満。女性は7.5ｇ未満。高血圧の方は6ｇ未満
になるようにご注意。
特に福島県の塩分取得率は全語句ワースト３だそうです。
男：13ｇ、女性：11ｇに。
②１０品群をまんべんなく食べてバランスの良い食生活を送る。
☆肉類・・・牛肉の赤味の方がいい。１日70ｇ（薄切り３枚）
☆魚類・・・青い魚類（サバ・さんま・イワシ等）
☆卵・・・・タンパク質の王様（１日Ｍ１個）
☆大豆・・・木綿豆腐１日３分の１くらい、納豆
☆牛乳・・・１日１本（カルシウウム200ｇ入っている）
☆緑黄色野菜・・・小松菜のあえもの１日１２０ｇ目安・・・免疫力ＵＰ
薄い野菜（白菜・もやし）＋で１日300ｇを。
☆芋類・・・マグロのやまかけ、、さつまいも、じゃがいも、サトイモなど
☆果物・・・みかん２個またはバナナ２本、りんご半分・ビタミンＣ・繊維・カリウム
☆海藻・・・わかめなどミネラル豊富。
☆油・・・１ｇ・９カロリーあり（ヘルシーでも９カロリーあるのでご注意を）
大匙１が目安
☆糖質（ごはん）・・・１回１５０ｇ（１杯）男性は２００ｇ
主おかず１・副2～3
☆水分補給にご注意！！・・・体の６０%が水分
☆塩分・・・９ｇ未満 女性は７．５ｇ未満
（どうしても外食しますと塩分は大目になりやすい。）
３）高齢者のための食生活指針１５か条・・・低栄養を防ぎ、老化を送らせる。
（熊谷修先生による）
元気で長生きするための食生活のポイントで、
その２~６が特に低栄養を予防するために重要なポイントです。
食物性食品や油類の摂り方に関する項目です。
その１：３食のバランスをよく取り、欠食は絶対避ける
その２：油類の摂取が不足しないように注意する
その３：動物性たんぱく質を十分にとる
その４：肉と魚の摂取は1：1程度になるようにする
その５：肉はさまざまな種類を摂取し、かたよらないようにする
その６：牛乳は毎日200ｍℓ以上飲むようにする」
その７：野菜は緑黄色野菜や根菜類など豊富な種類を毎日食べる
その８：食欲がないときはおかずを先に食べ、ご飯は残す
その９：食材の調理法や保存法に習熟する
その10：酢、香辛料、香り野菜を十分に取り入れる
その11：調味料を上手に使いおいしく食べる
その12：和風、中華、洋風と様々な料理を取り入れる
その13：会食の機会を豊富に作る
その14：かむ力を維持するために義歯は定期的に点検を受ける
その15：健康情報を積極的に取り入れる
４）食生活記録シート
・・・・・１０日ごとに食生活を記録して自分の食事傾向を知り
食生活を見直すシートの紹介。
今から
低栄養予防
始めよう！！
高木先生
貴重なお話
ありがとうございました。
