旬の魚の南蛮漬け・・・飯村直美料理教室

「旬の魚の南蛮漬け」です。
豪華に仕上がりました。

材料（５人分）：

イワシ又は鯵・・・・・・・・・・・・・・・・５尾
（さんま・サバなどでもＯＫです。）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
赤パブリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３分の１本
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

調味料：

すし酢・だし汁・・・・・・・・各２分の１カップ
醬油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・２本

作り方：

１）調味料で漬け汁を合わせ作ります。
   赤唐辛子は種を取って、輪切りにして加えます。

２）野菜はすべて千切りにしておきます。

３）魚は３枚下ろしにし、両面片栗粉をつけ、
    １８０度の揚げ油でカリッと揚げ、
　  熱いうちに　１)の漬け汁に着け（３０分～１時間）、
    ２）の野菜を加え混ぜてから、冷蔵庫で冷やしておきます。
    出来れば半日くらい置いた方が味がよくなります。

旬の魚の南蛮漬けは
何回か料理教室でもやったと思いますが、
季節季節の魚でやられるとおいしいです。

作り置きも出来ますので、
おいしく
しかも便利！！

さっそく
さんまでやってみました。

いわきでは
これからの季節に「さんま」はいいですね。

今月の飯村直美料理教室は、
４品を作りました。
いつものように
終了後の試食では盛り上がりっぱなし！！

飯村先生
今月もおいしいレシピありがとうございました。

今日は、夜
今月２回目の「そば打ち道場」になります。

きゅうりとするめイカの花椒ソースかけ・・・飯村直美料理教室

「きゅうりとするめイカの花椒ソースかけ」です。

材料（５人分）：

きゅうり・・・・・・４本
するめイカ・・・２ハイ

調味料Ａ：

おろしにんにく・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ２分の１
ごま油・・・・・・・・・・小さじ２

ごま油・・・・・・・・・・小さじ１

調味料Ｂ：

花椒・・・・・・・・・・・小さじ１
おろししょうが・・・小さじ１
米酢・・・・・・・・・・・大さじ２
醬油・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・大さじ２分の１

作り方：

１）きゆうりは皮をむいて包丁の腹でたたき、長さ３等分ににし、
　縦４つに切り、調味料Ａのした味をからめます。

２）イカはワタと皮を取り、身を縦半分に切り、
    縦に５ｍｍ幅の切り込みを入れ、
    横に一口大に切ります。
　　沸騰した湯に酒大さじ２ほど入れ、
    表面の色が変わったらすぐにざるに上げ、
   ごま油小さじ１をまぶします。

３）調味料Ｂの花椒は、フライパンでから入りしてラップに包み、
　叩き潰して他の材料と混ぜ合わせます。

４）きゅうりとイカを混ぜて、器に盛り、
　　３）のソースをかけます。

上品な味に仕上がりました。
お酒のつまみには最高ではないでしょうか。
お酒が進みますが・・・・・

ペンネ・アラビアータ（パスタ）・・・飯村直美料理教室

久し振りの
「ペンネ・アラビアータ（パスタ）」でした。

材料（5人分）：

ペンネ・・・・・・・・・・・280ｇ
トマトホール・・・・・・２缶
にんにく・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・２本
イタリアンパセリ・・２枝
バジル・・・・・・・・・・４枝

調味料：

塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ３分の２
パルメザンチーズ・５０ｇ
オリーブ油・・・・・・・大さじ６～７

作り方：

１）にんにくは厚め（３ｍｍ）に輪切りにし、
   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ
   火は弱火から中火でゆっくり３～４分かけ、
   色が付いたら赤唐辛子（種を採り２つに切る）を加え、
 　火を止め、粗みじん切りしたイタリアンパセリを入れたら、
  トマトホール（手でつぶしておく）を加えたら、火をかけ強火で、
　水分を飛ばすように炒め、、塩を加え、４～５分煮詰めます。

２）たっぷりの湯に塩１％（海水程度の塩）を加えて、
   ゆで時間（１３分くらい＝そのペンネの袋をみて）通りに茹でた
　ペンネを湯切り、　１）のソースであえ、
　最後にパルメザンチーズとちぎったバジルを加える。

おいしく作るには、
ゆで時間が、３分たったら、
ソース作りに取り掛かるとよい時間になります。

飯村直美料理教室では
久し振りのペンネになりましたので、
特においしかった。

ペンネはいろいろ試して、
自分に合う物を決めるといいですね。

いちじくのサラダ・・・飯村直美料理教室

デザート用に
「いちじくのサラダ」を作りました。

今月の飯村直美料理教室です。
料理教室は先日でしたが、
ブログには、月末に書くことにしています。

デザートでしたのでレシピはありません。
たれの調味料のみ書いておきます。

調味料：

洋辛し・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4分の1
はちみつ・・・・・・・・・・小さじ1
白ワインビネガー・・・大さじ1
オリーブ・・・・・・・・・・・大さじ3

野菜の上に「いちじく」をきれいに乗せ、
その上に調味料をよく混ぜて、
かけるのみですが、
豪華で美味しいです！！

大勢で集まる時には、
いいのでは・・・・・

昨夜、
3日間の旅行をして帰宅しました。
命の洗濯を配偶者としてきました。
また頑張れそうですね。

姫路城・倉敷の大原美術館・原爆ドーム・宮島の厳島神社
と世界遺産を3つも訪れました。

今日の厳島神社の大鳥居（国重文）・・・宮島のシンボル

今日の
厳島神社の大鳥居です。

3日間の旅行から
いま帰宅しました。

今日の厳島神社の朱色の大鳥居は、
平安時代から続いていまして、現在のは八代目で
明治七年（１８７４年）に完成しました。

世界遺産・日本三景で有名な宮島のシンボルで、
満潮時には写真のように
海中で浮かんでいるように見えますが、
潮が引きますと
砂浜の上に立つそうですが、
雄大で優雅さには驚かれます！！

配偶者は初めてでしたが、
いのしし君は2回目ですが、
感動しました。


平安の雅を現在まで続く
歴史のロマンの島のシンボルに！！